美酒配佳餚~城市有好料

[ 飲酒過量有礙健康 ]

秋天的台中有如詩般的金色陽光與蔚藍天空,為了行銷台中美食與美景,城市飲者葡萄酒聯盟特別聯合十六家餐廳推出「城市有好料」活動,除了有搭配美酒的專屬套餐,裕元花園酒店還提供「義起法現」住宿專案,雙人套餐加上雙人豪華客房,原價13816元,現在只要5999元,而且不收一成服務費,非常划算。

美國和牛肋眼佐松露醬汁(2500元套餐主菜)香煎的和牛肋眼配上牛大骨熬煮的肉汁及松露醬、芝麻葉。

美國和牛肋眼佐松露醬汁(2500元套餐主菜)香煎的和牛肋眼配上牛大骨熬煮的肉汁及松露醬、芝麻葉。

在映景觀餐廳推出的「義起法現」套餐,主要以適合搭配葡萄酒的法義料理呈現美食佐美酒的最佳風味,像是開胃菜「風乾櫻桃番茄沙拉襯帕馬火腿」以帕馬火腿的鹹香突顯生菜的清脆與風乾番茄的甘甜,再配上氣泡細膩微甘的汽泡酒,有如秋光在喉舌尖乍現,沈睡的味蕾悄然被喚醒。

主菜「爐烤深圓鱈佐海鮮醬汁」則以爐烤深海藍圓鱈配上龍蝦醬汁,沒有矯揉造作的裝飾或烹調手法,但入口盡是濃厚純粹的海洋鮮味,「很適合搭配口感圓潤、濃郁果香的夏多內白酒,能讓圓鱈的甜嫩完全被誘出。」主廚張守義表示,龍蝦醬汁能烘托圓鱈肉質,而夏多內白酒又能與風味濃香的龍蝦醬汁產生和諧的共鳴。

在張主廚眼中,台中的秋天很有義大利托斯卡尼的味道,因此他還設計了「幸福托斯卡尼」義式交響曲套餐,包括了用馬滋瑞拉起司、義式松露蘑菇與帕馬火腿哈密瓜串連的義式前菜集,以新鮮甜豆、魚高湯與洋芋泥烹煮的甜豆奶油濃湯襯黃金干貝,以及用杜蘭麵粉、新鮮花枝與鮮蝦製作的手工蝦鮮麵餃襯海鮮醬汁。

「托斯卡尼套餐也適合搭配葡萄酒!」主廚以主菜美國和牛肋眼為例,牛大骨熬煮3天加上松露醬調製的松露醬汁,不僅帶出了和牛軟嫩多汁的鮮美滋味,搭配酸度高、口感厚重的義大利奇揚提產區紅酒,還能讓牛排更顯豐腴迷人。

風乾櫻桃番茄沙拉襯帕馬火腿(1380元套餐開胃菜)以新鮮檸檬汁與香草調和的醬汁讓生菜更顯爽口。

風乾櫻桃番茄沙拉襯帕馬火腿(1380元套餐開胃菜)以新鮮檸檬汁與香草調和的醬汁讓生菜更顯爽口。

爐烤深圓鱈佐海鮮醬汁(1380元套餐主菜)以龍蝦醬汁襯托圓鱈鮮甜口感,配菜為五穀米燉飯。

爐烤深圓鱈佐海鮮醬汁(1380元套餐主菜)以龍蝦醬汁襯托圓鱈鮮甜口感,配菜為五穀米燉飯。

義式前菜集(2500元套餐開胃菜)包含迷你馬茲瑞拉起司、鑲入松露洋芋蘑菇及帕馬火腿哈密瓜。

義式前菜集(2500元套餐開胃菜)包含迷你馬茲瑞拉起司、鑲入松露洋芋蘑菇及帕馬火腿哈密瓜。

手工蝦鮮麵餃襯海鮮醬汁(2500元套餐熱前菜)以番茄蝦高湯增添義式蝦餃風味,也是義大利經典料理。

手工蝦鮮麵餃襯海鮮醬汁(2500元套餐熱前菜)以番茄蝦高湯增添義式蝦餃風味,也是義大利經典料理。

以新鮮甜豆、魚高湯與洋芋泥烹煮的甜豆奶油濃湯襯黃金干貝。

以新鮮甜豆、魚高湯與洋芋泥烹煮的甜豆奶油濃湯襯黃金干貝。

提拉米蘇冰淇淋襯義式濃縮咖啡(2500元套餐甜點)將提拉米蘇冷凍後淋上濃縮咖啡,層次豐富而美味。

提拉米蘇冰淇淋襯義式濃縮咖啡(2500元套餐甜點)將提拉米蘇冷凍後淋上濃縮咖啡,層次豐富而美味。

映景觀餐廳/台中市中港路三段78-3號/04-24656555/11:30~14:0018:00~22:00(「義起法現」美食住宿專案即日至12月30日止,國定及連續假日前夕需加收1000元)

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