極炙燒烤餐廳~海陸頂級美味

餐飲界盛傳今年台中會開很多牛排館,而且價格一家比一家貴,我不知道台中頂級牛排市場有多大,不過瞄準七期豪宅住戶的極炙燒烤餐廳就端出了9800元的28天乾式熟成美國丁骨牛排與5200元的澳洲和牛戰斧牛排,先測試台中客的荷包深度。

澳洲和牛戰斧牛排(2人份5200元) 以備長炭烘烤澳洲和牛帶骨部位,油花豐腴、肉質細嫩,並帶有炭烤香氣。

澳洲和牛戰斧牛排(2人份5200元) 以備長炭烘烤澳洲和牛帶骨部位,油花豐腴、肉質細嫩,並帶有炭烤香氣。

澳洲和牛戰斧牛排(2人份5200元) 以備長炭烘烤澳洲和牛帶骨部位,油花豐腴、肉質細嫩,並帶有炭烤香氣。

澳洲和牛戰斧牛排(2人份5200元) 以備長炭烘烤澳洲和牛帶骨部位,油花豐腴、肉質細嫩,並帶有炭烤香氣。

極炙燒烤餐廳

極炙燒烤餐廳

位於日月千禧酒店24樓的極炙燒烤餐廳,擁有俯瞰七期夜景的絕佳視野,然而特別的是,進入餐廳先瞧見的不是美景或佳餚,而是一覽無遺的牛肉熟成室與透明水族箱,「我們不只賣頂級乾式熟成牛排,還有澳洲鵝龍蝦、法國芬第克雷活生蠔,以及30克要價5800元的奧賽嘉魚子醬。」來自比利時的行政總主廚克里斯多夫.波表示,極炙要展現的是海陸頂級食材的雙重美味。

至於取名燒烤餐廳,則因為多數料理是藉由炙燒或爐烤來突顯食材特色。像是海鮮爐烤配蛤蜊及西班牙辣腸即是將所食材燴炒、蒸煮後,再以爐烤方式濃縮食材精華,讓龍蝦的Q彈、蛤蜊的清鮮與辣腸的鹹香交織出迷人樂章,這也是美國波士頓千禧酒店的招牌料理。

另一道澳洲和牛戰斧牛排則以備長炭烘烤15分鐘,讓牛排帶有炭烤的香氣與色澤,再入烤箱封鎖肉汁與甜味,切開後肉質呈現粉嫩紅色,「三分熟的口感最棒,能嚐到澳洲和牛甘香鮮嫩的滋味。」主廚還提供了玫瑰鹽、現磨黑胡椒與松露黑胡椒醬汁佐味,讓外形粗獷的戰斧牛排有了細膩多變的轉折滋味。

不可錯過的還有克里斯多夫.波最自豪的慢燉牛舌搭鴨肝佐馬德拉醬汁,牛舌先以鹽水浸泡一晚,再加入羊肚菌、白酒、菠菜燉煮入味,切片後與松露醬汁、西班牙馬德拉紅甜酒拌炒,再搭配香煎鴨肝一起食用,口感豐腴彈脆、齒頰留香,大廚的私房好手藝果真不同凡響。

甜豆奶酪配番茄凍(480元)有如畫作一般的美麗開胃菜,酸甜番茄凍襯托出甜豆奶酪的綿細口感。

甜豆奶酪配番茄凍(480元)有如畫作一般的美麗開胃菜,酸甜番茄凍襯托出甜豆奶酪的綿細口感。

香煎帆立貝配朝鮮薊(680元)以番紅花奶油醬汁佐加拿大干貝與法國朝鮮薊,是經典春季料理。

香煎帆立貝配朝鮮薊(680元)以番紅花奶油醬汁佐加拿大干貝與法國朝鮮薊,是經典春季料理。

海鮮爐烤配蛤蜊及西班牙辣腸(2300元)以西班牙辣腸的鹹香烘托龍蝦與蛤蜊的清甜鮮甘,是波士頓千禧酒店的招牌料理。

海鮮爐烤配蛤蜊及西班牙辣腸(2300元)以西班牙辣腸的鹹香烘托龍蝦與蛤蜊的清甜鮮甘,是波士頓千禧酒店的招牌料理。

慢燉牛舌搭鴨肝佐馬德拉醬汁(1480元) 主廚克里斯多夫.波最自豪的私房料理,醬汁將爽脆的牛舌烘托得十分出色。

慢燉牛舌搭鴨肝佐馬德拉醬汁(1480元) 主廚克里斯多夫.波最自豪的私房料理,醬汁將爽脆的牛舌烘托得十分出色。

克里斯多夫.波曾任職許多國際星級酒店,極炙燒烤餐廳的菜單由他親自設計,各種經典醬汁入菜是一大特色。

克里斯多夫.波曾任職許多國際星級酒店,極炙燒烤餐廳的菜單由他親自設計,各種經典醬汁入菜是一大特色。

克里斯多夫.波曾任職許多國際星級酒店,極炙燒烤餐廳的菜單由他親自設計,各種經典醬汁入菜是一大特色。

克里斯多夫.波曾任職許多國際星級酒店,極炙燒烤餐廳的菜單由他親自設計,各種經典醬汁入菜是一大特色。

極炙燒烤餐廳/台中市市政路77號(日月千禧酒店24樓)/04-39008899~73200/12:00~14:00及18:00~22:00

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