瓦城宴席~十全十美

[ 本文同步刊載於2011年7月30日中國時報美食版 ]今年上半年,台中開了多家泰式餐廳,裝潢風格或許各有特色,但菜色大同小異,吃來吃去都是那幾樣!

咖哩紅蟳以8~10兩重的大紅蟳加入紅咖哩、椰漿、洋蔥與雞蛋拌炒,是東南亞最經典的螃蟹吃法。

【上圖】咖哩紅蟳以8~10兩重的大紅蟳加入紅咖哩、椰漿、洋蔥與雞蛋拌炒,是東南亞最經典的螃蟹吃法。【下圖】泰式鳳梨蝦球有新鮮鳳梨的甘甜多汁與泰式美奶滋的微辣口感。

泰式鳳梨蝦球有新鮮鳳梨的甘甜多汁與泰式美奶滋的微辣口感。

「我們有不同口味泰國菜,還有十全十美桌菜,一次可嚐到15道菜色!」從台北揮軍南下的瓦城,今年連開2家新店,為了搶攻父親節市場,祭出10人份5500元的優惠桌菜,公關副理Doris拿起計算機,算出優惠價比原價便宜近一千元,還可以從23道精選菜色中,自由挑選15道喜歡的口味。

老實說,5500元的十人桌菜不算貴,但能不能吃得到好料,又是另一回事。「我們月亮蝦餅有四種口味,還有鐵板香辣海鮮、馬莎蔓豬肉也是少見的菜色。」Doris特別介紹以長豆丁、香辣油調製的辣味蝦餅及用檸檬葉、香茅入餡的檸香蝦餅,前者香辣帶脆、後者清新淡雅,蝦肉在濃淡對比間展現不同的彈Q風情。

當然,泰國菜不一定只賣泰式風味,像是以馬來西亞拉差醬汁拌炒的鐵板香辣海鮮,把拉差醬的酸香鹹辣發揮得淋漓盡致;而以印度馬莎蔓咖哩香料搭配豬肉與椰漿調味的馬莎蔓豬肉,則豪邁地傳達了印度式的濃艷色香。至於賣相討喜的咖哩紅蟳,以8~10兩重的大紅蟳加入紅咖哩、椰漿、洋蔥與雞蛋拌炒,濃稠的咖哩香融合著滑蛋的鮮嫩與紅蟳的甘郁,是東南亞最經典的螃蟹吃法。

不過試了這麼多道菜,我竟然對泰式鳳梨蝦球與酸辣蝦湯情有獨鐘,前者以新鮮鳳梨與特調泰式美乃滋,讓中式蝦球有了更鮮爽開胃的口感;後者以香茅、檸檬葉與泰式酸辣醬熬煮的酸辣湯頭,舖陳出草蝦的鮮甘與草菇的滑嫩,酸辣比例恰到好處,讓人喝了心情大好。父親節改吃泰國菜,顯然也不錯!

辣味蝦餅以多種鮮蝦混合的百分百純蝦泥,加上特調辣醬與長豆丁製作,口感酥脆香辣。

【上圖】辣味蝦餅以多種鮮蝦混合的百分百純蝦泥,加上特調辣醬與長豆丁製作,口感酥脆香辣。【下圖】用檸檬葉、香茅入餡的檸香蝦餅。

檸香蝦餅

鐵板香辣海鮮用馬來西亞拉差醬汁拌炒蝦仁、花枝與蛤蜊,勁辣十足。

【上圖】鐵板香辣海鮮用馬來西亞拉差醬汁拌炒蝦仁、花枝與蛤蜊,勁辣十足。【下圖】酸辣蝦湯有草蝦的鮮甘與草菇的滑嫩,湯頭酸辣比例恰到好處。

酸辣蝦湯有草蝦的鮮甘與草菇的滑嫩,湯頭酸辣比例恰到好處。

馬莎蔓豬肉以印度馬莎蔓咖哩香料與椰漿拌炒豬肉,口味濃艷鹹香。

【上下圖】馬莎蔓豬肉以印度馬莎蔓咖哩香料與椰漿拌炒豬肉,口味濃艷鹹香。

馬莎蔓豬肉以印度馬莎蔓咖哩香料與椰漿拌炒豬肉,口味濃艷鹹香。


瓦城中友店/台中市三民路三段161號12樓(中友百貨棟)/04-22205678/11:00~22:00(十全十美桌菜5500+10%元)

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