德國美食節~經典日耳曼鄉村菜

德國童話舉世聞名,德國鄉村料理則是夏日配啤酒最對味的美食之一,台中永豐棧酒店在七、八月推出德國童話美食節,除了有童話故事裡出現的甜點如小紅帽的大理石蛋糕、糖果屋的德式布丁,還有阿爾薩斯豬腳、香草水波鱒魚、德式洋芋沙拉等道地德國鄉村菜。

阿爾薩斯豬腳佐酸菜(980元+自助沙拉吧)採用德式水煮豬腳的做法,讓豬腳軟嫩並帶有蔬菜甘甜香。

阿爾薩斯豬腳佐酸菜(980元+自助沙拉吧)採用德式水煮豬腳的做法,讓豬腳軟嫩並帶有蔬菜甘甜香。

 

風尚廳主廚鍾晴天表示,德國人為了度過漫長且缺糧的寒冷冬天,常常必須提早將食物醃漬保存,因此像火腿、香腸、豬腳或酸菜、醃黃瓜都是德國最具代表性的料理,例如著名的阿爾薩斯豬腳,將豬腳與洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、月桂葉、白酒一起燉煮熟軟,再加入培根、香腸及德國酸菜一起拌炒,清香甘甜而微酸的口感,在夏日吃來特別清爽開胃。

「燜煮豬肉、牛肩肉、羊肩肉佐德式芥末醬汁」則是以大量蔬菜、酸菜加入豬、羊、牛肉一起細火慢燉,來自蔬菜與酸菜的鮮甜芳香不僅讓牛豬羊吃來完全沒有腥羶味,而且肉質軟嫩不油膩,「這是德國很經典的雜燴料理,也是很多德國媽媽最愛煮的家常菜。」鍾主廚表示,德國媽媽除了喜歡燉肉,也喜歡用洋芋做料理。

像是「奶油燴小牛肉佐洋芋餅」,以白酒烹煮的奶油醬汁拌炒小犢牛肉,再將刨絲的洋芋加上培根丁、洋蔥丁香煎成洋芋餅,做法不複雜,風味卻十分可口迷人;另一道「德式洋芋沙拉」先將帶皮美國馬鈴薯以爐烤方式烤出香甜味,再拌入白酒醋、橄欖油、香料做成沙拉,甜嫩帶酸的口感同樣令人胃口大開。

奶油燴小牛肉佐洋芋餅

奶油燴小牛肉佐洋芋餅

德式洋芋沙拉(自助沙拉吧前菜)以爐烤帶出洋芋的甘甜味,再拌入酒醋及香料讓風味更清爽。

德式洋芋沙拉(自助沙拉吧前菜)以爐烤帶出洋芋的甘甜味,再拌入酒醋及香料讓風味更清爽。

香草豬肉凍((自助沙拉吧開胃菜)以豬蹄筋、蔬菜熬煮的凍汁加上豬肉烹製,搭配德式芥苿醬食用,風味清鮮開胃。

香草豬肉凍((自助沙拉吧開胃菜)以豬蹄筋、蔬菜熬煮的凍汁加上豬肉烹製,搭配德式芥苿醬食用,風味清鮮開胃。

 

永豐棧酒店風尚廳/台中市中港路二段9號/04-23268008/11:30~14:00及18:00~21:30

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