Tapas-1~西班牙式鐵板燒

台中第一家西班牙餐廳Tapas-1開幕周年,推出全新菜單,包括西班牙知名segovia烤乳豬、番茄海鮮麵及鐵板煎烤的香橙火焰燒鴨胸、陶烤大肋眼牛排,都是經典西班牙美味。

陶烤大肋眼牛排(1580元)以鐵板高溫鎖住肉汁,淋上肉汁及芥末子醬使牛排更富層次感。

陶烤大肋眼牛排(1580元)以鐵板高溫鎖住肉汁,淋上肉汁及芥末子醬使牛排更富層次感。

說起鐵板燒,很多人不知道鐵板燒最早源自西班牙,然後在日本發揚光大,西班牙人用鐵板煎烤牛肉或海鮮,再佐以醬汁或海鹽提味,做法簡單自然,但風味卻很可口。例如香橙火焰燒鴨胸,先將厚約2公分的櫻桃鴨胸肉以鐵板將表皮煎至酥脆,淋上香橙白蘭地酒與新鮮柳橙汁燒烤後,再以煙燻櫻桃木屑帶出淡淡香氣,有如陽光燦爛般的清新風味,令人驚訝鴨胸肉竟也如此鮮嫩迷人。

「我們從西班進口陶盤,加熱後有保溫效果,可使料理持維鐵板燒的熱騰騰美味。」主廚洪孟暉以陶烤大肋眼牛排為例,先在鐵板煎烤三、四分熟度,再放入陶盤讓客人切塊食用,陶盤獨特熱度讓牛排香氣盡在齒頰間迴盪。另一道白酒菇與烤雞翅,同樣將鮮菇、雞翅與白酒在鐵板上燴炒出香氣,再放入陶盤中灑入西班牙紅椒粉提味,食材看似平凡,但味道卻好得叫人念念難忘。

非吃不可的還有segovia知名烤乳豬,「採用21天小乳豬腿,先以牛奶醃漬入味,再入烤箱將表層烤得焦香酥脆,食用時搭配松露馬鈴薯、新鮮無花果與芒果,讓烤乳豬更顯鮮甜清爽。」洪主廚說,在segovia當地,通常侍者會推出整隻烤乳豬一一分給在場客人,分完後就豪邁將盤子摔落地面,成為當地有趣的特殊風俗。

這一季洪主廚也推出加泰隆尼亞特產細管麵烹煮的番茄海鮮麵,做法是將海鮮、高湯與番茄醬拌炒出鮮美湯汁,再放入細管麵充份吸湯汁精華,風味比義大利麵更清爽可口。

香橙火焰燒鴨胸(套餐1280元)鐵板將鴨胸表皮油質逼出,鴨肉軟嫩多汁,香橙醬汁更添芳香。

香橙火焰燒鴨胸(套餐1280元)鐵板將鴨胸表皮油質逼出,鴨肉軟嫩多汁,香橙醬汁更添芳香。

白酒菇與烤雞翅(280元)以白酒拌炒香氣再以西班牙紅椒粉帶出濃香微辣風味。

白酒菇與烤雞翅(280元)以白酒拌炒香氣再以西班牙紅椒粉帶出濃香微辣風味。

egovia烤乳豬(1580元)將乳豬腿表層烤得焦香酥脆,肉質鮮嫩軟綿,搭配新鮮水果更清爽。

egovia烤乳豬(1580元)將乳豬腿表層烤得焦香酥脆,肉質鮮嫩軟綿,搭配新鮮水果更清爽。

番茄海鮮麵(300元) 加泰隆尼亞特產細管麵充份吸湯汁精華,風味比義大利麵更清爽可口。

番茄海鮮麵(300元) 加泰隆尼亞特產細管麵充份吸湯汁精華,風味比義大利麵更清爽可口。

tapasone3-4

辣味香腸炒中卷(580元)歐洲進口辣腸加上中卷、甜椒與白酒拌炒,是經典西班牙料理。

辣味香腸炒中卷(580元)歐洲進口辣腸加上中卷、甜椒與白酒拌炒,是經典西班牙料理。

Tapas-1/台中市南屯區公益路二段273-1號/04-22599829/12:00~15:0017:30~22:00

Leave a Reply

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*