Tapas-one~吃巧也吃飽

台中第一家西班牙餐廳Tapas-1推出秋冬新菜,主打吃巧也吃飽,〞巧〞指的是食材採當季野生海鮮或有機生菜,並以真正西班牙方式烹調,〞飽〞指的是點tapas就無限量供應麵包,加50元還有義大利礦泉水喝到飽,果真吸引了很多愛吃又怕胖的女生來大快朵頤。

蟹肉燉飯(880元) 來自東港野生藍腳蟹加上義大利米、雞高湯燉煮,米飯渾圓Q香並帶有蟹肉及蟹膏的甘甜鮮味。

蟹肉燉飯(880元) 來自東港野生藍腳蟹加上義大利米、雞高湯燉煮,米飯渾圓Q香並帶有蟹肉及蟹膏的甘甜鮮味。

「tapas的特色就是食材新鮮、烹調簡單而且不油膩!」主廚洪孟暉以經典蒜片辣椒蝦為例,用朝天椒、蒜片炒香後加入大量初榨橄欖油,再泡入白蝦充份吸收蒜香與辣味,油滋滋的賣相乍看驚心,其實入口盡是橄欖的清香與淡雅,搭配麵包更是美味。

「有位西班牙學生來台旅行,吃遍了tapas料理後覺得我們的味道最道地,後來他就要求留在廚房當助手,協助做tapas。」洪孟暉笑說,西班牙料理做得道不道地,只有西班牙人最清楚。

另一道正港tapas是澎湖野生小章魚,「西班牙人將現撈章魚放在鐵板上煎熟,上桌前再淋上巴薩米克醋提味。」主廚說,這道菜的特色是章魚表皮要煎得焦香酥脆,內裡卻軟嫩多汁,稍不留心火候,章魚就變得又乾又硬。他以澎湖野生小章魚取代台灣章魚,更能呈現章魚鮮Q脆嫩的絕色滋味。

值得一嚐的還有香蒜奶油白蝸牛,「在歐洲人眼中,白蝸牛是極品,比黑蝸牛珍貴。」洪孟暉說,以往台灣只能買到進口蝸牛罐頭,現在已有南投農家養殖白蝸牛,新鮮蝸牛細嫩甜脆,加上歐芹與蒜泥焗烤,風味似乎樸實卻又濃艷鮮郁,我終於明白沈迷美食的法國人,為何獨鍾這一味!

深秋季節不可錯過的還有蟹肉燉飯,來自東港野生藍腳蟹加上義大利米、雞高湯燉煮,金黃亮眼的渾圓米粒融和著野生蟹膏的豐腴甘鮮,像是斑彩交錯的秋日暖陽,一路香甜到心坎裡了。

蒜片辣椒蝦(200元)以大量初榨橄欖油加上蒜片、朝天椒及香料烹製,口感清新又夠味。

蒜片辣椒蝦(200元)以大量初榨橄欖油加上蒜片、朝天椒及香料烹製,口感清新又夠味。

澎湖野生小章魚(280元)以小火將整隻野生小章魚的表層煎得焦香酥脆,內裡依舊軟嫩多汁。

澎湖野生小章魚(280元)以小火將整隻野生小章魚的表層煎得焦香酥脆,內裡依舊軟嫩多汁。

香蒜奶油白蝸牛(320元)採台灣養殖的新鮮白蝸牛,加上歐芹與蒜泥焗烤,搭配麵包非常可口。

香蒜奶油白蝸牛(320元)採台灣養殖的新鮮白蝸牛,加上歐芹與蒜泥焗烤,搭配麵包非常可口。

Tapas-1主廚洪孟暉

Tapas-1主廚洪孟暉

起司明蝦有機生菜(680元)以口感彈牙鮮Q的澎湖野生明蝦加上有機生菜、起司焗烤,風味清甜香脆。

起司明蝦有機生菜(680元)以口感彈牙鮮Q的澎湖野生明蝦加上有機生菜、起司焗烤,風味清甜香脆。

烤西班牙小甜椒(220元)西班牙進口小甜椒去皮烘烤,僅以巴薩米克油醋提味,風味多汁鮮甜。

烤西班牙小甜椒(220元)西班牙進口小甜椒去皮烘烤,僅以巴薩米克油醋提味,風味多汁鮮甜。

Tapas1西班牙料理餐廳/台中市公益路二段273-1號/04-22599829/12:00~22:00

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