Post Tagged with: "涵碧樓"

2013年台中區五星級外賣年菜評鑑~牛豬羊類

2013年台中區五星級外賣年菜評鑑~牛豬羊類

牛豬羊今年的表現參差不齊,有的令評審讚不絕口,有的令評審不敢恭維。基本上,食材本身的豐富度及烹調技法的難度是一決勝負的關鍵,食材愈豐富、烹調難度愈高,愈能博得評審的青睬。 [ 第一名]:涵碧樓罈燒富貴 […]

2013/01/29 × 0 comments
2012年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~家禽類

2012年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~家禽類

[ 本文同步刊載於2011年12月10日中國時報美食版 ] 今年台中家禽類年菜的表現差強人意,幾乎每一家參賽者都可以找到缺點,例如做法有創意的,味道不夠突出,味道很道地的,又缺少令人驚喜的食材組合或表 […]

2011/12/23 × 0 comments
大祥平價秋蟹~五星級美味

大祥平價秋蟹~五星級美味

[ 本文同步刊載於2011年10月29日中國時報美食版 ]每到秋蟹季節,就有五星級飯店寄來秋蟹菜單,探詢我的採訪意願,但老是推薦大家去飯店吃螃蟹,總覺得有點不知民間疾苦,因此今年決定換個方式,請來曾在 […]

2011/11/02 × 0 comments
法國藍帶廚藝美食~如詩如畫的法國頂級美味

法國藍帶廚藝美食~如詩如畫的法國頂級美味

【本文同步刊載於2011年4月2日中國時報美食版】法國男人以浪漫聞名,但對法國藍帶名廚Frederic Lesourd而言,對待美食就像對待妻子一樣,既要彬彬有禮,還要溫柔體貼呢!涵碧樓東方餐廳在今年 […]

2011/04/02 × 0 comments
五星級大廚的平價美味

五星級大廚的平價美味

「我們客人回流率是百分百,吃過一定會再來!」談起客人慧眼視英雄,老闆葉祥忠很開心,但很多人不知道,這位笑臉盈盈、服務親切的老闆曾是南投涵碧樓中餐主廚,也曾在很多知名飯店工作過。 【上圖】新推出的何首烏 […]

2010/11/10 × 0 comments
台中五星級飯店年菜外賣評比~海鮮類

台中五星級飯店年菜外賣評比~海鮮類

【第一名】:涵碧樓邵族小米酒釀蝦 <口味>:採現流大明蝦,去泥腸後鑲入日月潭邵族小米,再以小米酒製做的酒釀與有機番茄醬燜燒入味,搭配聖女黃金小番茄與紫蘇梅麵線提味,食用時須先解凍再以大火蒸 […]

2010/01/25 × 0 comments
加拿大洛磯山美食‧精緻無國界

加拿大洛磯山美食‧精緻無國界

為了推廣加拿大料理,加拿大駐台貿易辦事處每年都會與五星級飯店業者合辦美食節,將加拿大特產如牛肉、鮭魚、龍蝦、楓糖變化成各色料理。老實說,我參加過很多場加拿大美食節,除了烤牛排、楓糖塔、煙燻鮭魚、焗烤龍 […]

2009/10/07 × 0 comments