Sweet Emily~客製化的杯子蛋糕

我們應該是全台灣杯子蛋糕賣得最多的甜品店吧!」Sweet Emily董事長林承峰把杯子蛋糕功能發揮得淋漓盡致,從婚禮蛋糕塔、彌月蛋糕、主題派對甜點到企業拌手禮,只要客人有需要,他就能提供客製化服務,也因此銷量大,業績嚇嚇叫。

馬卡龍(一個45元)有巧克力、草莓覆盆子、京都宇治、百香果、藍莓與紅柑桔六種口味。

馬卡龍(一個45元)有巧克力、草莓覆盆子、京都宇治、百香果、藍莓與紅柑桔六種口味。

Sweet Emily的杯子蛋糕一個只賣55元,但直徑6公分的蛋糕體,配上色澤鮮麗搶眼的奶油造型餡,無論口感或賣相都讓人有超所值之感,「最重要的是每種口味蛋糕體都不一樣。」林董表示,像巧克力杯子蛋糕就以瑞士cama巧克力製做蛋糕體,再配上香醇可口的巧克力奶油餡;紅絲絨杯子蛋糕則以甜菜根做蛋糕體,再搭配法式奶油霜。

不同蛋糕體搭配不同奶油餡,讓Sweet Emily杯子蛋糕的層次感明顯,風味辨識度更高,「而且我們採用總統牌奶油,口感比較清爽不油膩。」林承峰重視食材品質,像是店裡的另一個熱門商品馬卡龍,即以成本貴上十倍的進口杏仁膏取代傳統奶油餡,再以日本進口色粉來製做餅皮,顏色較不鮮艷,但品質有保障,而且一顆只賣45元,售價比一般馬卡龍便宜。

為了提高競爭力,林承峰也請來法國米其林三星主廚Anthony Steller擔任技術顧問,例如草莓凡爾派以當季新鮮草莓為夾餡,搭配千層派皮與卡士達奶油餡,口感酥脆甜香;栗子蒙布朗則以瑞士進口栗子搭配進口栗子製做,外型細緻優雅,風味綿細不甜膩。

Sweet Emily

Sweet Emily

Sweet Emily董事長林承峰

Sweet Emily董事長林承峰

杯子蛋糕(一個55元)有草莓、栗子、蔓越莓、紅絲絨、巧克力、藍莓、香草檸檬與紅柑桔八種口味。

杯子蛋糕(一個55元)有草莓、栗子、蔓越莓、紅絲絨、巧克力、藍莓、香草檸檬與紅柑桔八種口味。

草莓凡爾派(150元)以台灣新鮮草莓加卡士達奶油為夾餡,外層是酥脆千層派皮。

草莓凡爾派(150元)以台灣新鮮草莓加卡士達奶油為夾餡,外層是酥脆千層派皮。

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Sweet Emily/台中市河南路二段492-1號(柏地廣場)/04-27063066/11:30~21:00(週二店休)

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