冬令食補~輕藥膳風

冬天要吃補,但補來補去總是那幾味,金園餐廳推出的冬令養生套餐,用美味包藏食補,為冷冷的冬帶來暖暖的意。

螃蟹麻油雞鍋(10人份單點1500元)含半隻雞、一隻紅蟳及多種鮮菇、白菜,湯頭鮮甜不油膩。

螃蟹麻油雞鍋(10人份單點1500元)含半隻雞、一隻紅蟳及多種鮮菇、白菜,湯頭鮮甜不油膩。

金園的冬令養生套餐主打輕藥膳風,看不見藥材、吃不到苦澀,每一道卻有主廚林正國的巧思與用心。像是開胃三品,以鮮蝦浸泡當歸、人蔘、紅棗、枸杞入味,再以山藥搭配九孔鮑魚,加上甜菜根與檸檬鳳梨打製的蔬果汁,風味輕柔甘鮮,沒有一丁點油膩或負擔。

緊接著上桌的番紅花譚府魚翅,本是一道老母雞高湯熬煮的魚翅料理,但林主廚加入西班牙番紅花提香,讓原本就滋補強身的傳統湯品有了花香的優雅與溫厚。另外他也選用肉質細緻、膠質豐富的澎湖玳瑁石斑,搭配有「台灣藥王」之稱的金線蓮蒸煮,平凡的蒸魚料理在藥王的烘托陪襯下,似乎也變得不同凡響。

最特別的要屬玉竹天府龍蝦球,先將澳洲小龍蝦過油保留鮮甜度,再澆淋四川花椒調製的醬汁佐味,最後將滋養血氣的玉竹酥炸入盤,這道料理不只色澤繽紛多彩,口味更是鮮Q帶脆,嘴裡吃得滿意,心裡多了分食補的踏實感。

除了冬令養生套餐, 林正國在這一季也推出養生鍋品,像是叫好又叫座的螃蟹麻油雞鍋,以麻油拌炒紅蟳及雞肉,再加入大白菜、鮮菇燉煮,最後淋上少許藥酒提味,湯頭甘鮮不膩,既有麻油雞的香、紅蟳的鮮,還有蕈菇白菜的爽脆清甜,不少客人吃過後還要外帶一鍋回家。

強金固體羊腩煲則是港式傳統養生鍋,以大骨熬煮羊腩、枝竹、麻竹筍2小時,「要訣是羊腩皮先燒過去除羊騷味,再加入甘蔗、蔬果去腥。」林主廚說,這道羊南煲溫潤濃郁,吃來暖身補氣,最適合冬季容易手腳冰冷的人食用。

開胃三品(1380元套餐開胃菜)柴魚風味九孔加上藥膳醉蝦、甜菜根蔬果汁,風味輕柔甘鮮。

開胃三品(1380元套餐開胃菜)柴魚風味九孔加上藥膳醉蝦、甜菜根蔬果汁,風味輕柔甘鮮。

番紅花譚府魚翅(1380元套餐湯品) 加入西班牙番紅花提香,讓魚翅高湯有獨特風味。

番紅花譚府魚翅(1380元套餐湯品) 加入西班牙番紅花提香,讓魚翅高湯有獨特風味。

金線蓮淮杞蒸魚(1380元套餐主菜) 金線蓮蒸煮澎湖玳瑁石斑,風味清爽。

金線蓮淮杞蒸魚(1380元套餐主菜) 金線蓮蒸煮澎湖玳瑁石斑,風味清爽。

玉竹天府龍蝦球(1380元套餐主菜) 以四川花椒調製的醬汁佐味,口味濃郁鮮Q帶脆。

玉竹天府龍蝦球(1380元套餐主菜) 以四川花椒調製的醬汁佐味,口味濃郁鮮Q帶脆。

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強金固體羊腩煲(4人分單點780元) 以大骨熬煮羊腩、枝竹、麻竹筍,湯頭溫潤濃郁、暖身補氣。

強金固體羊腩煲(4人分單點780元) 以大骨熬煮羊腩、枝竹、麻竹筍,湯頭溫潤濃郁、暖身補氣。

金園中餐廳/台中市健行路1049號/04-23246114/11:30~14:006:00~21:00

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