粵揚樓~中西料理混著吃

位於新幹線花園酒店一樓的粵揚樓,由於鄰近台中工業區,國際商務客特別多,不僅菜色涵蓋台菜、客家菜、粵菜、江浙菜、港點等菜系,甚至連起司焗烤、牛排都出現在菜單上。

金沙豬肋排(一支120元)外層拌入金沙色澤的蛋黃醬汁,帶有鹹蛋黃的悠柔鹹香味。

【上圖】金沙豬肋排(一支120元)外層拌入金沙色澤的蛋黃醬汁,帶有鹹蛋黃的悠柔鹹香味。

「這是為了方便商務客人點菜,點西式料理還能以單人份方式上菜。」行政總主廚吳新春特別解釋,以中式餐館呈現的「粵揚樓」其實是屬複合式餐飲,可以吃到香煎美國肋眼牛排,也能品嚐客家小炒或日式生魚片的等跨國界料理,有些菜色本身就是中西混搭。

像是這一季新推出的南瓜焗大蝦,以本土新鮮南瓜搭配海大蝦一起焗烤入味,外觀看起來像起司焗烤大蝦,入口後卻可嚐到南瓜泥的綿細口感與獨特清香;另一道金沙豬肋排,則是將美式碳烤常用的豬肋排,以高粱酒醃漬入味烤香,再以茶葉、八角煙燻上色,最後拌入炒香的鹹蛋黃醬汁,吃來既有碳烤肋排的香氣,還融合鹹蛋黃的悠柔鹹香味。

為了讓外籍商務客體驗台式料理的特色,吳主廚在這一季還推出了「蝦花蝦米糕」,採用口感軟Q的圓糯米,加上魷魚、香菇、蝦米及特選的麻油一起炒香蒸熟,最放配上泰式酸甜醬提味的櫻花蝦,吃起來既有台式麻油米糕的香氣,口感也不會太粘太油,吃過的人都喜歡。

南瓜焗大蝦(一隻80元)以本土新鮮南瓜搭配海大蝦一起焗烤入味,可嚐到南瓜泥的綿細口感。

【上圖】南瓜焗大蝦(一隻80元)以本土新鮮南瓜搭配海大蝦一起焗烤入味,可嚐到南瓜泥的綿細口感。【下圖】香煎肋眼牛排(420元)。

香煎肋眼牛排(420元)。

蝦花蝦米糕(一份200元) 有台式麻油米糕的香氣與薑片微辛口感,還有蝦花蝦的爽脆滋味。

【上圖】蝦花蝦米糕(一份200元) 有台式麻油米糕的香氣與薑片微辛口感,還有蝦花蝦的爽脆滋味。【下圖】曼波魚(四人份250元)。

曼波魚(四人份250元)。

粵揚樓/台中市五權西路三段A236號(新幹線花園酒店一樓)/04-23500996/11:30~14:00及17:00~21:00

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