玫瑰烘焙坊~夏日甜品好夢幻

「 如果會做甜點,就容易追到女朋友!」就衝著這句話,玫瑰烘焙坊點心副主廚蔡凱因15歲開始學烘焙,並曾拿下多項甜點比賽獎牌,他將夏日最受歡迎的芒果、檸檬、鳳梨等水果,結合浪漫的苿莉、玫瑰、薰衣草等花香,混搭出既夢幻又清新的夏日甜品。

玫瑰烘焙坊

玫瑰烘焙坊

玫瑰烘焙坊點心副主廚蔡凱因

玫瑰烘焙坊點心副主廚蔡凱因

「其實研發甜點很像做實驗,有時不同食材會碰撞出火花,為味蕾帶來意外驚喜,這也是烘焙很好玩的地方!」蔡凱因以茉莉鮮芒果塔為例,他以口感清爽的檸檬製做奶餡,再加入西班牙進口天然苿莉花精提增香氣,上層綴以新鮮芒果丁與檸檬馬卡龍,既嚐得到芒果的甜甘與檸檬的清香,尾韻還散發淡淡苿莉花香。

另一道玫瑰覆盆子蛋糕則以添加天然玫瑰精油的奶油餡,搭配覆盆子果餡與蛋糕,讓果香與花香層層交疊出味蕾的浪漫感動。其實這一季甜點還有一個特色,就是將馬卡龍與蛋糕結合一起,可嚐到雙重甜點的趣味。像是用鳳梨餡、椰仁慕斯與杏仁蛋糕製做的夏日微風,配上了檸檬與覆盆子馬卡龍,口感清新又有層次感。

除了甜點,這一季飲品與麵包也同樣以水果或花香入味,像是以老麵發酵的蜜香芒果麵包,以及用薰衣草茶調製的薰衣草檸檬冰沙,都可嚐到花香與果香結合的夢幻滋味。

茉莉鮮芒果塔(100元)特製塔皮內為茉莉檸檬餡,上層為芒果丁與檸檬馬卡龍。

茉莉鮮芒果塔(100元)特製塔皮內為茉莉檸檬餡,上層為芒果丁與檸檬馬卡龍。

夏日微風(100元)底層為鳳梨餡,中層是杏仁果蛋糕體,上層椰子慕斯與馬卡龍。

夏日微風(100元)底層為鳳梨餡,中層是杏仁果蛋糕體,上層椰子慕斯與馬卡龍。

薰衣草檸檬冰沙(180元)薰衣草茶加上檸檬汁與薰衣草糖漿調製的浪漫冰沙。

薰衣草檸檬冰沙(180元)薰衣草茶加上檸檬汁與薰衣草糖漿調製的浪漫冰沙。

蜜香芒果麵包(160元)白蘭地蜜漬的台灣愛文芒果乾與夏威夷果仁為餡的天然酵母麵包。

蜜香芒果麵包(160元)白蘭地蜜漬的台灣愛文芒果乾與夏威夷果仁為餡的天然酵母麵包。

玫瑰烘焙坊/台中市西屯區台灣大道四段610號(裕元花園酒店一樓)/04-24656555~5170/7:00~24:00

2 Comments

  1. 您好:
    常在電子報見到您的美食文章,進而知道這個美食部落格,
    想請問您,
    如果想邀約您來進行美食體驗是否願意呢?
    因為找不到您的電子信箱所以以留言的方式,如果造成您的不便請您見諒!謝謝

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