永采烘焙坊~貴婦的夢幻甜點

台中又有一位美女主廚開了間夢幻浪漫的法式甜品店!這間名為「永采」的法式烘焙坊,位在地段幽靜的七期別墅區內,純白外觀在白天不太引人注目,但黑白對比色系搭配水晶吊燈的華麗空間設計,常令初訪者為之驚艷,特別是大門口那隻以1:1比例塑形的駿馬幾乎已成客人拍照取景的鎮店之寶。

馬卡龍(6入375元)是店內特色,共有台灣鳳梨、法國巧克力、覆盆子、花生、香草、開心果六種口味。

馬卡龍(6入375元)是店內特色,共有台灣鳳梨、法國巧克力、覆盆子、花生、香草、開心果六種口味。

這是荷蘭設計師作品,它和店內桌椅、水晶吊燈都是從義大利進口!」長相甜美清秀的Lucy從小在國外長大,因為喜歡烘焙,從加州藍帶廚藝學院畢業後就一直在紐約五星級飯店、高級餐廳與烘焙坊工作,所以和台中流行的日式法式點心相比,她的風格比較傾向美式做法。「剛開始客人會覺得太甜,因此我必須調整糖份與甜度比例。」

Lucy以她最喜愛的馬卡龍為例,「之前在美國做時覺得很簡單,沒想到回台中後因為氣候及濕度問題,失敗很多次。」她將馬卡龍的糖與杏仁粉比例從原先的2:1調降至1:1,使口感清爽不甜膩,口味則有台灣鳳梨、法國巧克力、覆盆子、花生、香草、開心果等六種。

店內的凡爾賽女皇布丁與無花果塔也是招牌,前者以泰國米熬煮米布丁,夾入新鮮柑橘與焦糖慕斯為內餡,上層是脆餅乾與蜜柑橘;後者則以法式鹹塔皮為底,中間夾入紅酒醃漬無花果與杏仁餡,上層則新鮮水蜜桃與藍莓。Lucy初回台中時很不習慣以日式慕斯為主角的本地甜點,因為她覺得完美的甜點一定要酸甜交織、軟脆相融,如此才有豐富的層次感。

除了甜點,永采也有很多鹹點,像是法式鹹派「食材做法很簡單,但每家配方比例不同,風味就不一樣。」Lucy製做的鹹派,口感比較酥脆,她還有一道火腿客太太三明治,以火腿上白醬為夾餡,塗上三種起司後再加上半生熟荷包蛋,這也是Lucy非常喜歡的經典法式三明治。

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凡爾賽女皇布丁(單點130元)用柑橘的酸甜芳香帶出米布丁的綿細與焦糖布丁的滑潤。

凡爾賽女皇布丁(單點130元)用柑橘的酸甜芳香帶出米布丁的綿細與焦糖布丁的滑潤。

無花果塔(單點140元)採用法式甜塔皮,內餡是紅酒漬無花果,上層為新鮮水蜜桃與藍莓。

無花果塔(單點140元)採用法式甜塔皮,內餡是紅酒漬無花果,上層為新鮮水蜜桃與藍莓。

長相甜美的Lucy在紐約工作三年多,她的法式烘焙帶有紐約的風格及特色。

長相甜美的Lucy在紐約工作三年多,她的法式烘焙帶有紐約的風格及特色。

挪威鹹派(單點140元)以鮭魚、青花菜、起士與雞蛋製做,內軟嫩而外酥脆。

挪威鹹派(單點140元)以鮭魚、青花菜、起士與雞蛋製做,內軟嫩而外酥脆。

火腿客太太三明治(單點220元)以法式白醬加火腿為夾餡,上層以三種起司烤成酥脆的乳酪香。

火腿客太太三明治(單點220元)以法式白醬加火腿為夾餡,上層以三種起司烤成酥脆的乳酪香。

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永采烘焙坊/台中市惠文路709號/04-22581841/12:00~21:00

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