永采烘焙坊~貴婦的夢幻甜點

台中又有一位美女主廚開了間夢幻浪漫的法式甜品店!這間名為「永采」的法式烘焙坊,位在地段幽靜的七期別墅區內,純白外觀在白天不太引人注目,但黑白對比色系搭配水晶吊燈的華麗空間設計,常令初訪者為之驚艷,特別是大門口那隻以1:1比例塑形的駿馬幾乎已成客人拍照取景的鎮店之寶。

馬卡龍(6入375元)是店內特色,共有台灣鳳梨、法國巧克力、覆盆子、花生、香草、開心果六種口味。

馬卡龍(6入375元)是店內特色,共有台灣鳳梨、法國巧克力、覆盆子、花生、香草、開心果六種口味。

這是荷蘭設計師作品,它和店內桌椅、水晶吊燈都是從義大利進口!」長相甜美清秀的Lucy從小在國外長大,因為喜歡烘焙,從加州藍帶廚藝學院畢業後就一直在紐約五星級飯店、高級餐廳與烘焙坊工作,所以和台中流行的日式法式點心相比,她的風格比較傾向美式做法。「剛開始客人會覺得太甜,因此我必須調整糖份與甜度比例。」

Lucy以她最喜愛的馬卡龍為例,「之前在美國做時覺得很簡單,沒想到回台中後因為氣候及濕度問題,失敗很多次。」她將馬卡龍的糖與杏仁粉比例從原先的2:1調降至1:1,使口感清爽不甜膩,口味則有台灣鳳梨、法國巧克力、覆盆子、花生、香草、開心果等六種。

店內的凡爾賽女皇布丁與無花果塔也是招牌,前者以泰國米熬煮米布丁,夾入新鮮柑橘與焦糖慕斯為內餡,上層是脆餅乾與蜜柑橘;後者則以法式鹹塔皮為底,中間夾入紅酒醃漬無花果與杏仁餡,上層則新鮮水蜜桃與藍莓。Lucy初回台中時很不習慣以日式慕斯為主角的本地甜點,因為她覺得完美的甜點一定要酸甜交織、軟脆相融,如此才有豐富的層次感。

除了甜點,永采也有很多鹹點,像是法式鹹派「食材做法很簡單,但每家配方比例不同,風味就不一樣。」Lucy製做的鹹派,口感比較酥脆,她還有一道火腿客太太三明治,以火腿上白醬為夾餡,塗上三種起司後再加上半生熟荷包蛋,這也是Lucy非常喜歡的經典法式三明治。

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凡爾賽女皇布丁(單點130元)用柑橘的酸甜芳香帶出米布丁的綿細與焦糖布丁的滑潤。

凡爾賽女皇布丁(單點130元)用柑橘的酸甜芳香帶出米布丁的綿細與焦糖布丁的滑潤。

無花果塔(單點140元)採用法式甜塔皮,內餡是紅酒漬無花果,上層為新鮮水蜜桃與藍莓。

無花果塔(單點140元)採用法式甜塔皮,內餡是紅酒漬無花果,上層為新鮮水蜜桃與藍莓。

長相甜美的Lucy在紐約工作三年多,她的法式烘焙帶有紐約的風格及特色。

長相甜美的Lucy在紐約工作三年多,她的法式烘焙帶有紐約的風格及特色。

挪威鹹派(單點140元)以鮭魚、青花菜、起士與雞蛋製做,內軟嫩而外酥脆。

挪威鹹派(單點140元)以鮭魚、青花菜、起士與雞蛋製做,內軟嫩而外酥脆。

火腿客太太三明治(單點220元)以法式白醬加火腿為夾餡,上層以三種起司烤成酥脆的乳酪香。

火腿客太太三明治(單點220元)以法式白醬加火腿為夾餡,上層以三種起司烤成酥脆的乳酪香。

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永采烘焙坊/台中市惠文路709號/04-22581841/12:00~21:00

7 Comments

  1. 看永采烘焙坊新聞 看過不少工廠和社會新聞 發現一個事實真相 人被壓榨後 不是宣洩 就是亂做 相是工廠看到台灣人把東西都丟給外勞 外勞就直接踩過產品 看遊覽車車禍死一堆人也是 工廠人累了就草草了事 你敢說他的洗碗盤 洗的乾淨嗎?? 用壓榨是不會有好品質的 你何時看過一家食品業者還有錢請律師?? 這表示他的大錢都花來請律師好壓榨員工 可是壓榨卻得不到好品質是我看見的人興基本面 所以老子不是白癡 去花大錢吃不是實際的品質的 這叫做眼不見為淨 自我催眠XD 太可笑了 好險老子智商很高 錢要真正花在值得我享受的真正品質上 呵呵 傻子只懂得花大錢去享受虛假的品質的才會去吧XD
    忘了說你的檢舉我的文章根本沒用 因為我能到處複製貼上都能散播XD 一旦上新聞出名了 還能告訴工讀生 拿給客人的東西 手指可以偷偷碰一下 讓他們吃進髒東西 最好上廁所不洗手 哈哈 生病擤鼻涕不洗手 有傳染病的時候不洗手 最好經常加班抵抗力差感冒 順便散播給客人和雇主 哈哈 喔對了現在不是很多感冒都很嚴重 啥H幾N幾的 哈哈加班抵抗力差散播給客人和雇主 這沒有違法啊 哈哈 尤其像我這種鼻涕到流的 感冒別人看不出來 我感冒最愛跟人說話和去公共場合了 哈哈 跟我比負面 沒人比我負面又合法 哈哈

  2. 這是一間會壓榨員工的店家,趕快宣傳抵制不要再去了,一間會壓榨自己員工的店,用料跟食安問題也會讓人憂心,對自己的員工都不好了,更何況是完全陌生的消費者

  3. 台中永采烘焙向以離職未3週前通知為由,向2名實習的國立餐旅大學女學生及離職主廚各求償59萬元,引發爭議,台中市勞工局在今下午4點召開協調會,雖資方表示願放棄追償59萬元一事,反而要求「雙方互相道歉」,強硬態度令家長不滿,甚有員工出示業者傳給學生的留言,強硬表示「我會搞到你們被退學」,以及背負法律責任,雙方協商近2個小時都無共識,預定10天後2度協商。

    來參加協商的陳姓正職員工不滿乾脆出示業者和學生的對話紀錄,顯示老闆LUCY嗆聲,說要發律師函給家長,搞到學生退學、背負法律上背信的賠償!王太太氣到發抖:「實在太可惡了!此舉已涉及恐嚇。」

  4. 奧老闆94狂不分國內外 says:

    這隻lucy要搞到人家退學耶,工作超時14小時耶,外國月亮比較圓,我看也沒有啦,就只會欺負學生,我們也搞到妳倒店吧

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