歐舍莊園咖啡豆~風味獨一無二

[ 本文同步刊載於2011年10月22日中國時報美食版 ]「日曬莊園咖啡豆去年在台灣爆紅,不少玩家透過網路競標購買,今年我們不但買到了巴拿馬競賽亞軍的翡翠莊園Geisha豆,而且日曬及水洗皆有!」歐舍咖啡創意總監李美娟表示,很少日曬咖啡豆可以像翡翠莊園Geisha處理得這般乾淨,它的細緻度極佳,帶有獨特的玫瑰花香與多層次水果芳香,入口後香氣迴盪口中久久不散,彷彿走入花園般令人驚艷。

翡翠莊園水洗Geisha(手沖150元)初入口帶有明顯水果的酸甘風味,但餘味綿長而回甘。

【上圖】翡翠莊園水洗Geisha(手沖150元)初入口帶有明顯水果的酸甘風味,但餘味綿長而回甘。

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【左圖】歐舍咖啡創意總監李美娟。

至於翡翠莊園的水洗Geisha,生長在海拔1800公尺的土壤上,它的甜感明顯而優雅,帶有茉莉花與拂手柑的香氣,油脂感細膩且餘味綿長,無論喝熱的或喝冰的都適合。「我們特別用金屬濾網而非傳統棉紙來沖煮,就是為了保留它豐富的油質與香氣。」李美娟建議喝熱的手沖咖啡口感更佳。

除了巴拿馬莊園豆,歐舍這次也推出了薩爾瓦多Jocotillo莊園豆及瓜地馬拉Santa Felisa比賽得獎豆。前者產於薩國知名火山區阿帕內尬,屬於優質波旁種,具有特殊的柑橘丁香甜感,「口感令人耳目一新,從沒喝過這種風味的咖啡!」李美娟說,這也是國內首度引進的競標咖啡豆。至於後者則是非常知名的有機咖啡豆,莊園位於瓜地馬拉阿卡提蘭夠區,距今已有107年歷史,它的口感帶有明顯草香味及果蜜甜甘,可以單獨喝,也可以與其它咖啡豆混合品嚐。

翡翠莊園Geisha日曬咖啡豆。

【上圖】翡翠莊園Geisha日曬咖啡豆。【下圖】薩爾瓦多Jocotillo莊園(手沖150元)味道厚實沈濃,帶有肉桂丁香的獨特香氣。

薩爾瓦多Jocotillo莊園(手沖150元)味道厚實沈濃,帶有肉桂丁香的獨特香氣。

【下圖】瓜地馬拉Santa Felisa比賽得獎豆(1磅800元)生豆果實肥厚,適合淺焙至中深焙,也適合當配方豆。

瓜地馬拉Santa Felisa比賽得獎豆(1磅800元)生豆果實肥厚,適合淺焙至中深焙,也適合當配方豆。


歐舍咖啡/台中市五權路14號/04-22212828/10:00~22:00

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