台中母親節蛋糕~折扣戰開打

[ 本文同步刊載於2012年4月28日中國時報美食版 ]為了找尋真正好吃又物超所值的母親節蛋糕,今年記者採訪了連鎖店、獨立單店、百貨公司及五星級飯店共十七家烘焙坊,試吃了近四十款新口味母親節蛋糕。結果發現,今年最貴的母親節蛋糕竟然不是出現在五星級飯店,而是以法式甜點在中部闖出名號的甜點店,而多家標榜頂級食材的獨立單店,母親節蛋糕的價位也超越五星級飯店。

名店到底貴在哪裡?除了採用頂級法國鮮奶油、日本進口麵粉、莊園級果泥及優良雞蛋外,手工製做的細膩優雅外觀也是要價不菲的原因。而為了避免讓台中客望而卻步,無論是名店、飯店或連鎖烘焙坊,小而美的6吋蛋糕已成了市場主流,預購享有8~9折的折扣戰也是兵家必爭要件,有的還附送小禮物、優惠券或小卡片來加強戰力。

在口味上,今年台中以老少感宜的巧克力蛋糕及深受女性喜愛的覆盆子慕斯最為流行,融合多種食材的法式混搭手法也十分熱門,只是戲法人人會變,巧妙各有不同,有時複雜不一定好吃,簡單反而風味突出呢!

《單店及連鎖烘焙坊》

1齊力百香果乳酪蛋糕(16×16公分)980元(須5月10日前預購)

齊力百香果乳酪蛋糕

口味:靈感源自百香果英文名字〞passion fruit”,以熱帶陽光的熱情與清爽為主調,配上不同色彩的心型馬卡龍,象徵獻給母親繽紛浪漫的熱情。蛋糕體採用法國頂級伊斯尼奶油與乳酪、雞蛋製成的輕乳酪蛋糕,中間分別夾入法國莊園級百香果泥果凍與香堤餡,頂層則為口感清爽的鮮奶油,初入口的風味細緻優雅, 喉韻則散發淡雅酸香的百香果芬芳。

哪裡買:齊力乳酪蛋糕/台中市崇德路二段350號/04-22491399


2糖村貝里斯櫻桃巧克力蛋糕6吋550元(4月30日前預購85折再送價值220元小禮物)

糖村貝里斯櫻桃巧克力蛋糕

口味:以簡單、粗獷的巧克力柱為造型,象徵母親是家中堅毅的支柱。蛋糕體以台灣土雞蛋加上日本麵粉、法國法芙娜巧克力製成,中間分別夾入卡士達餡與貝斯里奶酒與整顆酒釀櫻桃調製的內餡,上層覆蓋法國法芙娜巧克力,並加入少許海鹽平衡巧克力甜度,因此口感濃郁又帶有酒釀櫻桃的迷人酸甘香。

哪裡買:糖村蛋糕/台中市崇德路二段125號/04-22426066


3chochoco法式香草起士巧克力蛋糕6吋798元(5月8日前預訂95折附贈紙製小皇冠及小卡片)

chochoco法式香草起士巧克力蛋糕

口味:外觀樸實簡單卻以最頂級食材,訴求讓母親當一天皇后,享受最尊貴的蛋糕與心意。採用連續多年獲得法國金牌獎的鮮奶油、HACCP認證的低溫殺菌蛋及北海道新鮮乳酪、日清紫羅蘭麵粉製成的乳酪蛋糕體,外層淋上比利時100%巧克力淋醬,並綴以一片99.99金箔,象徵百分之百的愛。

哪裡買:chochoco/台中市中港路二段80-2號/04-23138777


4月之戀人覆盆子開心果慕斯6吋880元(5月4日前預購現折50元)

月之戀人覆盆子開心果慕斯

口味:以古典浪漫的粉嫩色澤配上比利時貝格拉白巧克力製的心型圖案及日本進口可食用乾燥玫瑰花瓣,呈現有如禮物般的法式典雅風情。以日本麵粉製成的法式杏仁蛋糕為主體,外層裹上法國新鮮覆盆子果粒與果泥製成的慕斯,內餡則由法國開心果泥製成,主廚利用攪拌打發技巧調整慕斯的含脂量,呈現類似果凍般的清爽口感。

哪裡買:月之戀人/台中市公益路163-1號/04-23014567


5向陽房橘子咖啡蛋糕7吋690

向陽房橘子咖啡蛋糕

口味:訴求高貴而內斂、前衛又傳統的衝突式美感,獻給喜歡與眾不同、思想富有創意的媽媽們。採用歐式重奶油蛋糕為主體,加入了25%的卡魯哇香甜酒與義式濃縮咖啡呈現淡淡咖啡香,上層是甘納許巧克力、中層夾入清香橘子巧克力,底層再塗抹橘子奶油,由上而下融合了咖啡、巧克力與橘子三種不同食材與味道,配上口感紮實的重奶油蛋糕,風味獨樹一格。

哪裡買:向陽房/台中市中港路三段118-49號(j-mall)/04-24613498


6咕咕霍夫圓舞曲6吋450元(4月30日前預購8折)

咕咕霍夫圓舞曲

口味:以草莓巧克力製作的高跟鞋與花朵,鼓舞媽媽們走出家裡,儘情從事各種休閒活動、自由享受人生。採用牧場生產的健康雞蛋製做香草蛋糕體,以台灣香蕉果泥與榛果巧克力脆片製成夾餡,外層則為比利時嘉麗寶白巧克,口感混合香蕉與白巧克的甜香。

哪裡買:咕咕霍夫/台中市漢口路四段220號/04-22369010


《百貨公司》

7法米甜蜜禮物6吋1200元(5月6日前預購85折再送冰淇淋優惠券)

法米甜蜜禮物

口味:本次採訪中訂價最貴,也是外觀最精緻華麗感的母親節蛋糕。底層採用法國頂級伊斯尼奶油製做、口感酥脆的法式派皮,夾層包括了法國杏仁餡、焦糖香蕉餡與乳酪餡,上層再覆蓋南投香蕉、牛奶巧克力與焦糖慢火熬煮的焦糖巧克力慕斯,四周綴以椰子口味蛋白餅與焦糖杏仁條,風味有如交響樂合奏曲般,層次感豐富又和諧滑順,是今年最富有特色的母親節蛋糕。

哪裡買:法米法式甜點/台中市三民路三段161號中友百貨c棟2樓/04-22263596


8森製菓巧克力舒芙蕾蛋糕6吋680元(5月9日前預購特價520元)

森製菓巧克力舒芙蕾蛋糕

口味:採用法國與比利時兩種不同比例巧克力製成舒芙蕾蛋糕體,口感類似布朗尼巧克力蛋糕,但風味更軟綿細緻、入口即化,上層採用北海道新鮮乳酪打發製成的乳酪鮮奶油,再綴以進口冷凍新鮮覆盆子,以及用麥卡倫10年威士忌入味的生巧克力,四周則貼上巧克力脆片,一次可嚐到蛋糕、生巧克力與新鮮水果三種風味。

哪裡買:森製菓/台中市三民路三段161號中友百貨c棟b3/04-22252206


9布莉歐快樂媽咪8吋550元(5月12日前預購85折)

布莉歐快樂媽咪

口味:訴求可自由挑選內餡及造型的母親節蛋糕,蛋糕體以香草蛋糕為主,內餡有法式萊姆葡萄、黑芝麻卡士達、芋頭、日式布丁、什錦水果、英式核桃、藍莓、黑櫻桃八種口味(可挑選兩種),外層則有黑芝麻鮮奶油、巧克力花朵與綜合莓果三種造型,口味偏向台式蛋糕,內餡以布丁搭配芋頭最受歡迎。

哪裡買:布莉歐/台中市三民路三段161號中友百貨c棟b3/04-22285168


《五星級飯店》

10長榮桂冠酒店野莓巧克力慕斯蛋糕8吋900元(4月30日前預購85折)

長榮桂冠酒店野莓巧克力慕斯蛋糕

口味:以瑞士頂級巧克力CAMA製成口感濃郁卻不甜膩的慕斯蛋糕體,中層夾入法式杏仁蛋糕Joconde以及法國進口覆盆子、櫻桃、黑醋粟等多種果莓製做的野莓軟凍, 四周圍上巧克力脆片、頂層再綴以立體巧克力花朵,口感酸甜交融、時而綿滑、時而酥脆,冰涼後的風味更佳。

哪裡買:長榮桂冠酒店點心坊/台中市中港路二段6號/04-23139988~2173


11台中福華大飯店美栗媽媽6吋688元(4月30日前預購85折)

台中福華大飯店美栗媽媽

口味:以立體愛心造型加上層層堆砌的豐富食材,象徵媽媽無盡的愛與包容。最底層是口感綿柔的香草蛋糕,中層是法國進口栗子泥打製的栗子慕斯,上層再綴以滑細的栗子奶油,頂層佐以心型鏤空巧克力片,再加上加州櫻桃餡、多種水果以及浸漬萊姆酒的韓國栗子,濃郁的栗子香氣讓這款蛋糕有令人驚艷之感。

哪裡買:台中福華大飯店/台中市安和路129號/04-24632323轉麗香苑


12全國大飯店馨心寵愛7吋800元(須3天前訂購)

全國大飯店馨心寵愛

口味:以白巧克力製做的圓頂式外觀,低調、潔淨而素雅,適合送給喜歡簡單生活的媽媽們。裡層是以天然香草籽製做的海綿蛋糕體,上層夾餡以馬達加斯加香草與鮮奶熬煮2小時做成香草烤布蕾,口感散發清幽的香草芳香,第二層則用大甲新鮮芋頭蒸煮成芋泥餡,香郁軟綿的芋頭甜香,風味引人入迷,也是今年風味很突出的母親節蛋糕。

哪裡買:全國大飯店/台中市中港路一段257號/04-23214066~3393


13裕元開心果櫻桃巧克力蛋糕6吋優惠價680

裕元開心果櫻桃巧克力蛋糕

口味:上層以法國進口開心果醬,加入法國米歇爾白巧克力製做成慕斯蛋糕體、中層為巧克力蛋糕、底層是杏仁蛋糕,內餡則以義大利進口整顆櫻桃加上巧克力醬,可嚐到櫻桃果粒與些許淡淡酒香,最外層淋上覆盆子淋醬,讓蛋糕顯繽紛多彩,垂涎欲滴。

哪裡買:裕元花園酒店/台中市中港路三段78-3號/04-24656555~玫瑰烘焙坊


14亞緻大飯店玫瑰荔枝覆盆子巧克力蛋糕6吋720

亞緻大飯店玫瑰荔枝覆盆子巧克力蛋糕

口味:上層是70%比利時苦甜巧克力製做的巧克力慕斯、中層為杏仁海綿蛋糕體、下層為榛果與巧克力脆片做成的法式酥餅,第一層夾餡以台灣荔枝泥、玫瑰花醬與美國覆盆子果泥混合成奶油慕斯,第二層夾餡為開心果奶油慕斯,以粉色巧克力圍邊後再淋上覆盆子巧克力醬,象徵女人紅潤甜蜜的幸福。

哪裡買:亞緻大飯店/台中市英才路532號/04-23031234轉麗緻坊


15金典酒店維也納巧克力香蕉慕斯6吋720元((4月30日前預購9折,提貨前五天預訂)

金典酒店維也納巧克力香蕉慕斯

口味:以手工製做的巧克力花瓣,一片一片綴飾於蛋糕表面,形成有如一朵盛開花朵,也象徵母親高雅尊貴的氣質。巧克力戚風蛋糕為主體,中間分別夾入78%的法國巧克力慕斯及香蕉慕斯,外層淋上58%的法國巧克力淋醬,底層以香酥芭那脆片舖底再綴以杏仁角粒,每種食材分別加入了不同進口水果酒或新鮮檸檬汁以增添清新風味。

哪裡買:台中市健行路1049號/04-23246111~熱唔咖啡


16永豐棧酒店夏威夷果仁慕斯蛋糕6吋600

永豐棧酒店夏威夷果仁慕斯蛋糕

口味:造型與風味都帶有夏日清爽氣息,以香草海綿蛋糕為主體,外層與夾層則為加入夏威夷碎火山豆的香草慕斯,融合慕斯的清甜與夏威夷豆的果仁香氣, 口感簡單不複雜,吃起來清爽無負擔。

哪裡買:永豐棧酒店/ 台中市中港路二段9號/04-23268008~外賣區


17通豪蜜橙冰糖燕窩蛋糕8吋880

通豪蜜橙冰糖燕窩蛋糕

口味:以戚風蛋糕為主體,夾層是以蜜橙與澳洲鮮奶油調製的內餡,外層則包覆蜜橙、冰糖、橘子汁與康途酒調製的慕斯,另外加入了12克韓國進口燕窩提高價值與質感,做法及風味都屬簡單,但清香的柑橘芬芳讓這款蛋糕吃來爽口不甜膩。

哪裡買:通豪大飯店/台中市大雅路431號/04-22956789~8311


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