大紅花 ~蔬食百匯以量訂價

坐落於公益路口的「大紅花」,因為主打蔬食百匯,常讓人誤以為是吃到飽餐廳,「其實我們是五星級排場、自助餐價位,平均一人才一百多元而已。」餐廳顧問丁之節解釋,店內採秤重計價方式,挾多少算多少,每人依需要來挑選菜色及份量,不會有吃太多或吃不完的問題。

素食烤鰻(100g30元) 以特大支杏鮑菇涮上照燒醬烘烤,有杏鮑菇多汁鮮甜滋味。

素食烤鰻(100g30元) 以特大支杏鮑菇涮上照燒醬烘烤,有杏鮑菇多汁鮮甜滋味。

主廚澎文長來自知名素食連鎖店,擁有26年豐富素食烹調經驗,店內所有料理包括港式點心、藥膳補湯、中式熱炒、日式料理,都是廚師親自手工製做。「所以我們將廚房設計成透明玻璃隔間,讓客人一目了然廚師做菜的過程。」丁之節說,手工製做、低油少鹽及養生健康是「大紅花」訴求的三大特色,最重要的是,店內所有蔬菜皆由自家的有機農場供應,品質安全有保證。

採訪這天,主廚端出了外觀像九層塔煎蛋的素蛋,其實是以豆皮、香菇、海菜煎成,「這是為了滿足不吃蛋的客人需要,店內還有很多料理有葷食的賣相及口感,但都是素食材料做成。」丁顧問以烤鰻為例,乍看像鰻魚,其實是以特大支杏鮑菇涮上照燒醬烘烤,另一道日式炸蝦, 用筍絲、香菇、紅蘿蔔與木耳為內餡,但酥脆金黃的外皮及口感,還真有幾分神似炸蝦的味道。

值得一嚐的還有藥膳補湯,以何首烏、當歸、紅棗等二十多種中藥材加上豆皮、香菇、蓮子燉煮而成,湯頭溫潤淡雅,一份只賣30元,真是便宜又養生。

日式素炸蝦(100g30元)外觀像日式炸蝦,其實是以筍絲、香菇、紅蘿蔔與木耳製成。

日式素炸蝦(100g30元)外觀像日式炸蝦,其實是以筍絲、香菇、紅蘿蔔與木耳製成。

素鮪魚沙拉(100g30元)以蛋白製做的素鮪魚加上蘆筍、生菜、筍丁製做,口感清爽。

素鮪魚沙拉(100g30元)以蛋白製做的素鮪魚加上蘆筍、生菜、筍丁製做,口感清爽。

 大紅花蔬食百匯/台中市文心路一段435號/04-22518903/11:00~14:00及17:00~20:30

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