森林旁邊~追求原食的南歐餐廳

「森林旁邊」老闆曹立武是位科技人,他從冷冰冰的半導體轉業到充滿個性與理想的咖啡館,再從咖啡館跨足陽光與熱情的南歐餐廳,一路走來始終不變的是他對原食的堅持。

森林旁邊

森林旁邊

森林旁邊

森林旁邊

「森林旁邊」老闆曹立武

「森林旁邊」老闆曹立武

所謂原食,指的是對食物原味的堅持,「天然少調味、無化學添加、不使用半成品,所有餐點都是新鮮現做。」老闆笑說,其實原食說穿了,就是自己不吃的東西絕對不賣給客人,「也許我們不是最好吃的餐廳,但無論是老人家、嬰兒甚至是哺乳中的媽媽,來這裡品嚐料理絕對可以很安心。」

今年為婆婆媽媽們所設計的母親節套餐,包括了開胃菜紅茄塔配酒香奶油蝦、綜合菇菌濃湯、季節生菜沙拉及清爽不甜膩的起司慕斯蛋糕,都以健康自然為考量。至於主菜魚子醬嫩煎鮭魚佐青豆泥,則以香煎挪威鮭魚配上青豆泥與柑橘絲調製的醬汁,口感帶著柑橘清香與淡淡煙燻氣息,也讓肉質甘甜的鮭魚有了更豐富的轉折滋味。

分食分享也是這間南歐餐廳的特色,像是大份量的森林彩虹沙拉,附上蜂蜜芥末醬、凱撒醬與巴薩米克醋汁,讓家人調拌各自的沙拉風味;熱那亞青醬小卷燉飯則採熱那亞最傳統的古典青醬配方搭配碳烤小卷,可嚐到青醬最天然的九層塔清香及小卷鮮Q滑嫩的口感。最後別忘了來份噴火馬鈴薯,以五種辣椒特製醬汁慢燉美國馬鈴薯,撲鼻奶香中散發辛辣威力,是店內人氣超旺的開胃菜。

魚子醬嫩煎鮭魚佐青豆泥(890元套餐主菜)用煙燻汁與柑橘絲調味的青豆泥使鮭魚的口感更豐富有層次。

魚子醬嫩煎鮭魚佐青豆泥(890元套餐主菜)用煙燻汁與柑橘絲調味的青豆泥使鮭魚的口感更豐富有層次。

森林彩虹沙拉(單點280元)以三種醬汁及多種蔬菜、果乾DIY自己的沙拉風味。

森林彩虹沙拉(單點280元)以三種醬汁及多種蔬菜、果乾DIY自己的沙拉風味。

熱那亞青醬小卷燉飯(單點260元)用九層塔、甜羅勒與巴西利調製的古典青醬使燉飯更顯清爽

熱那亞青醬小卷燉飯(單點260元)用九層塔、甜羅勒與巴西利調製的古典青醬使燉飯更顯清爽

噴火馬鈴薯

噴火馬鈴薯

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森林旁邊崇德店/台中市崇德路一段518號/04-22357762/11:00~22:00

2 Comments

  1. 楊小禎 says:

    請問~今日前去森林旁邊用餐
    那個小卷幾乎是生的狀態??
    您當日去採訪時也是這樣嗎??

    不知道老闆本身就是如此設定?
    還是我不懂吃呢?

    當場覺得有點奇怪(隔壁桌的也沒熟,請服務生送回去煮熟一點了)
    ,但又想說該不會本來就是如此設定吧??
    但實在覺得太不熟了一點,配燉飯有點奇怪!因為不是在吃生魚片啊~

    希望您能為我解惑啊!

    • 我是玲玲 says:

      看了您的報導去森林旁邊
      很可惜服務人員說鮭魚套餐已經沒有供應了
      點了清醬小卷燉飯
      剛開始有種小卷沒熟的感覺
      可是吃了幾口以後慢慢發現其實有種碳烤的鮮嫩感
      確實像您形容的有很鮮Q滑嫩的感受
      我想店家應該是對他們的食材新鮮度很有信心
      才敢端出這種熟度吧
      後來又點了您推薦的噴火馬鈴薯
      這一道真是太銷魂喔~
      還有彩虹沙拉的份量實在太大了
      您忘了報導是幾人份
      結果三個人點來吃根本就吃不完啊

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