花月嵐旗艦店~溫馨的滋味

在台一年可賣170萬碗拉麵的花月嵐開了佔地六十多坪的全新旗艦店,並請來日本設計師親自操刀設計,「這算是花月嵐的二代店,氛圍比較接近日本家庭料理店。」執行董長張靖豫表示,中友店不僅提供台中客更舒適寬敞的用餐空間,店內七十六個座位也大幅縮短候位時間,不必為了吃碗拉麵而苦苦等候。

銀次郎豚骨拉麵(200元)豚骨與鰹魚雙重湯頭混製,配上炙燒叉燒肉,口感濃郁且香氣十足。

銀次郎豚骨拉麵(200元)豚骨與鰹魚雙重湯頭混製,配上炙燒叉燒肉,口感濃郁且香氣十足。

花月嵐旗艦店

花月嵐旗艦店

除了招牌大蒜豚骨拉麵,這一季新推出的日本青森「津輕拉麵」也首度以風乾小魚干為湯頭主角,「風乾小魚干加上醬油、柴魚細心熬煮2~3小時,再搭配口感軟Q的特製無鹹水粗麵條,這是津輕的傳統吃法。」張靖豫表示,津輕拉麵完全不添加大骨高湯,湯頭呈現的是濃郁獨特的小魚干風味,如果覺得湯頭太鹹,可加入大白菜或高麗菜平衡口感。

湯頭同樣特別的還有銀次郎豚骨拉麵與黃金味噌拉麵,前者以鰹魚、昆布熬煮的鰹魚清湯加上蔬菜、豚骨熬煮的豚骨高湯,湯頭富含膠質與柴魚鮮味,配上炙燒過的叉燒肉與中粗麵條,口感濃郁且香味十足。後者則以白味噌為湯底,加上紅味噌與研磨白芝麻提味,湯頭鹹香酸甘,張靖豫建議,將酥炸香雞塊泡入湯頭中,充份吸取味噌湯汁後再食用,風味可是一級棒。

這一季新菜單還有「韭菜玉子」鐵板炒飯,採用來自花東的白米飯,加上韭菜、柴魚乾、蔥花一起入鐵鑄鍋中,再淋上奶油與醬油拌炒出撲鼻香氣,還可以個人  喜好炒年焦香鍋巴,風味也很可口。

津輕拉麵(210元)以風乾小魚干熬煮的湯頭配上特製無鹹水粗麵,是日本津輕老店的傳統滋味

津輕拉麵(210元)以風乾小魚干熬煮的湯頭配上特製無鹹水粗麵,是日本津輕老店的傳統滋味

黃金味噌拉麵

黃金味噌拉麵

銀次郎豚骨拉麵(200元)豚骨與鰹魚雙重湯頭混製,配上炙燒叉燒肉,口感濃郁且香氣十足。

銀次郎豚骨拉麵(200元)豚骨與鰹魚雙重湯頭混製,配上炙燒叉燒肉,口感濃郁且香氣十足。

韭菜玉子鐵板炒飯(160元)以蛋液、韭菜、柴魚片加上奶油、醬油拌炒出米飯滑潤又帶焦香的獨特滋味。

韭菜玉子鐵板炒飯(160元)以蛋液、韭菜、柴魚片加上奶油、醬油拌炒出米飯滑潤又帶焦香的獨特滋味。

韭菜玉子鐵板炒飯(160元)以蛋液、韭菜、柴魚片加上奶油、醬油拌炒出米飯滑潤又帶焦香的獨特滋味。

韭菜玉子鐵板炒飯(160元)以蛋液、韭菜、柴魚片加上奶油、醬油拌炒出米飯滑潤又帶焦香的獨特滋味。

花月嵐/台中市三民路三段161號b3(中友百貨c棟)/04-22215252/11:00~22:00

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