加拿大美食節~融合傳統與時尚

台中人迷戀義大利菜或日本料理,對加拿大美食認識不多,也不知道有啥美味可吃,這一點讓來自加拿大的主廚Nicholas很不以為然,「台灣人愛吃的法式鵝肝、生蠔、干貝,其實都是來自加拿大啊!」

爐烤里肌佐香蘋醬汁(加價200元)以楓糖醃漬爐烤的里肌排散發淡淡楓糖甜香。

爐烤里肌佐香蘋醬汁(加價200元)以楓糖醃漬爐烤的里肌排散發淡淡楓糖甜香。

來自加拿大的主廚Nicholas

來自加拿大的主廚Nicholas

為了證明加拿大不是只有楓葉和楓糖而已,Nicholas和異料理廚藝團隊合作推出「加拿大美食季」,將加拿大食材與傳統料理重新詮釋上桌。「加拿大歷經移民潮的洗禮,料理也呈現多國文化的特色。」Nicholas以東岸紐芬蘭島的傳統豬蹄為例,採用大量蔬菜、香料與雞高湯燉煮豬腳,再加入培根提鹹鮮,無論口感或做法都有德國豬腳的影子。另一道鮭魚佐干邑海鮮醬汁,以香煎鮭魚搭配海鮮高湯、奶油與白蘭地烹製的醬汁,風味其實很接近法義料理。

不過為了突顯加拿大料理特色,Nicholas仍運用很多加拿大特有食材來入菜,例如以加拿大楓糖與香料醃漬里肌入味,再裹上楓糖與玉米粉烘烤的爐烤里肌佐香蘋醬汁,口感散發淡淡楓糖甜香與蘋果的酸甘滋味,彷彿從火熱的夏日島嶼突然走入了楓葉滿天的秋日森林,身心頓時清涼了起來。

另一道鑲鱒魚佐甜椒醬汁,以加拿大鱒魚包捲海鮮與蔬菜丁煎烤,再佐以整顆烘烤的馬鈴薯與甜椒醬汁,細緻柔和的滋味像清澈小溪流過心田,有一份恬靜與涼意。至於爐烤牛菲力燉珍珠米,則是用加拿大米燉煮牛高湯,米粒Q嫩帶著嚼勁,口感有點像台灣薏仁,配上炒菠菜與烤牛排,風味出乎意外地可口。

採自助餐方式呈現的加拿大美食季,每週有鮮干貝、帝王蟹腳或生蠔三款主菜輪番上陣,另外還可以加價升等方式享用上述特色主菜。

紐芬蘭傳統豬蹄(加價200元)豬腳以雞高湯與蔬菜燉煮熟軟,肉質軟嫩而甘甜。

紐芬蘭傳統豬蹄(加價200元)豬腳以雞高湯與蔬菜燉煮熟軟,肉質軟嫩而甘甜。

鑲鱒魚佐甜椒醬汁(加價300元)加拿大鱒魚包捲海鮮蔬菜丁爐烤,口感鮮甜細嫩。

鑲鱒魚佐甜椒醬汁(加價300元)加拿大鱒魚包捲海鮮蔬菜丁爐烤,口感鮮甜細嫩。

爐烤牛菲力燉珍珠米(加價300元)以加拿大珍珠米加入牛高湯燉煮,米飯口感近似薏仁。

爐烤牛菲力燉珍珠米(加價300元)以加拿大珍珠米加入牛高湯燉煮,米飯口感近似薏仁。

干貝

干貝

生蠔

生蠔

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烤帝王蟹腳(680元自助餐主菜)採位上方式,凡點用自助餐即有一盤烤加拿大帝王蟹腳。

烤帝王蟹腳(680元自助餐主菜)採位上方式,凡點用自助餐即有一盤烤加拿大帝王蟹腳。

鮭魚佐干邑海鮮醬汁(加價200元)表皮香煎酥脆的鮭魚搭配海鮮醬汁,風味爽口。

鮭魚佐干邑海鮮醬汁(加價200元)表皮香煎酥脆的鮭魚搭配海鮮醬汁,風味爽口。

異料理/台中市英才路532號28樓/04-23031234/11:30~14:00及18:00~21:00(加拿大美食節即日起至7月21日每人680元)

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