拜占庭食代~五國料理齊聚一堂

拜占庭帝國是中古世紀歐洲歷史最悠久、經濟最發達的君主國家,其領域橫跨歐亞非三大洲,飲食以地中海料理為特色,台中智選假日飯店在冬季推出拜占庭美食,集結土耳其、希臘、南法、西班牙及北非摩洛哥等五國料理於一堂,讓台中客以舌尖味蕾征服這個古羅馬時代的帝國版圖。

北非香料羊肉丸燉蔬菜襯pita烤餅(359元+沙拉吧)羊絞肉以北非香料醃漬一天入味,再加入蔬菜燉煮,口味鮮甘濃香。

北非香料羊肉丸燉蔬菜襯pita烤餅(359元+沙拉吧)羊絞肉以北非香料醃漬一天入味,再加入蔬菜燉煮,口味鮮甘濃香。

新到任主廚陳姮君表示,拜占庭帝國版圖圍繞地中海一帶, 因此烹調手法多以橄欖油、香料及蔬菜來呈現料理特色,但因香料使用不同,各國風味也不大相同。像是伊斯坦堡香料鮮蔬義大利麵即以土耳其香料為主角,加上蘑菇、西芹、黃椒、洋芋清炒入味,獨特辛香料的微辣口感讓人愈吃愈開胃,完全忘記這是沒有葷料的蔬食義大利麵。

碳烤菲力襯波菜泥佐優格醬則採蒜泥、黃瓜與檸檬調製的希臘優格醬,「這種優格清爽溫潤,不像土耳其酸奶那麼酸。」陳姮君說,優格讓原本肉汁軟嫩的牛菲力更顯甘甜順口,再佐以口感綿密細膩的奶油菠菜泥,每一口都叫人吃得津津有味。

令人驚艷的還有代表摩洛哥的北非香料羊肉丸燉蔬菜,以低油少筋的羊後腿絞肉加入孜然、荳蒄、茴香等多種香料製成丸子,再加入洋蔥、番茄與櫛瓜等多種蔬菜燉煮入味,羊肉丸子口感鮮嫩,燉菜風味更是甘甜鮮郁,蘸pita烤餅吃十分美味。

新到任女主廚陳姮君

新到任女主廚陳姮君

伊斯坦堡香料鮮蔬義大利麵(299元+沙拉吧)以大量鮮蔬加上土耳其香料提味,讓蔬食料理也十分夠味。

伊斯坦堡香料鮮蔬義大利麵(299元+沙拉吧)以大量鮮蔬加上土耳其香料提味,讓蔬食料理也十分夠味。

碳烤菲力襯波菜泥佐優格醬(399元+沙拉吧)以希臘風味優格醬與奶油菠菜泥讓牛排更顯溫潤可口。

碳烤菲力襯波菜泥佐優格醬(399元+沙拉吧)以希臘風味優格醬與奶油菠菜泥讓牛排更顯溫潤可口。

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聚坊/台中市自由路二段號(智選假日飯店)/04-35059898/11:00~21:00

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