福音路86~無菜單法式鄉村料理

來到福音路86,像是來到老朋友家做客,獨棟三層樓洋房隱身在綠意盎然的香草花園裡,百年楊桃樹、荔枝樹、茶樹像迎賓列隊的老僕人,親切地招呼你走入鑲嵌琉璃的紅磚圓柱與牆上掛滿藝術畫作的屋內。

安可的廚藝團隊

安可的廚藝團隊

福音路86

福音路86

福音路86

福音路86

這裡原是一對留日醫師夫婦的家,他們在這兒享受忙裡偷閒的寧靜與做菜趣味,後來遇見了有三十多廚藝經驗、曾在多家五星級飯店任職的王安可,一場美麗的邂逅開啟了這間無菜單餐廳的浪漫之路。

「有許多食材是選自花園裡的香草或水果,因為健康、自然與安心是我們的烹調理念。」安可帶著我參觀植栽茂密的花園,前陣子被採收的楊桃與桑椹是今天菜單裡的開胃菜醬汁與冰砂,另外他用台灣葡萄與紅酒燉煮牛腩,再用台灣新鮮芒果打製的優格醬搭配香煎鮭魚,這也是今天的主菜。

「我們不是招待所,只是想認真款待意氣相投的朋友,好好吃頓飯、開心聊天,好像回到家一樣。」安可有時興緻一來,會在開放式廚房的中島上示範製作當天的沙拉或開胃菜,客人圍在一旁邊看邊問,好像廚藝教室一般。

安可的廚藝團隊裡還有專業的烘焙主廚,每日用日本鳥越麵粉或德國裸麥粉,加上法國宏德鹽之花、魯邦菌種以低溫長時間發酵製做法國麵包、義式香料橄欖麵包,酥脆軟Q的滋味絲毫不輸專業烘焙坊,還有客人訂購法國麵包外帶回家享用。

雖是無菜單料理,安可的廚藝團隊會貼心記住每位客人的喜好以及品嚐過的菜色,下次再上門時就量身訂做不同菜單,有時還會將套餐主菜改成一大鍋西班牙海鮮飯或南歐燉飯,讓客人體驗分食分享的樂趣。在福音路86,美食不只是享受,還有一份安心與自在!

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紫薯蔬果佐楊桃醬(1300元開胃菜)紫色地瓜加上進口酪梨、杏桃、草莓及自產自製楊桃醬,色彩繽紛、健康自然。

紫薯蔬果佐楊桃醬(1300元開胃菜)紫色地瓜加上進口酪梨、杏桃、草莓及自產自製楊桃醬,色彩繽紛、健康自然。

紫蘇梅汁山藥(1300元開胃小盤)日本山藥絲佐小黃瓜圈、南瓜絲,口感酸甜清脆。

紫蘇梅汁山藥(1300元開胃小盤)日本山藥絲佐小黃瓜圈、南瓜絲,口感酸甜清脆。

香燉紅酒牛肉(1300元雙主菜之一)美國牛腩加上紅酒、蔬菜與台灣葡萄燉煮, 口感甘甜鮮嫩,風味類似咕咾肉。

香燉紅酒牛肉(1300元雙主菜之一)美國牛腩加上紅酒、蔬菜與台灣葡萄燉煮, 口感甘甜鮮嫩,風味類似咕咾肉。

香煎干貝鮭魚佐水果優格醬(1300元雙主菜之一)以台灣新鮮芒果打製的優格醬汁配上香煎干貝、鮭魚,口感清爽不油膩。

香煎干貝鮭魚佐水果優格醬(1300元雙主菜之一)以台灣新鮮芒果打製的優格醬汁配上香煎干貝、鮭魚,口感清爽不油膩。

有三十多年廚藝經驗的王安可有時會在廚房中島上示範當日開胃菜或沙拉讓客人觀賞。

有三十多年廚藝經驗的王安可有時會在廚房中島上示範當日開胃菜或沙拉讓客人觀賞。

隨餐附送的法式麵包,以日本鳥越麵粉加上法國宏德鹽之花以低溫長時間發酵製做,搭配法國頂級伊斯妮奶油,風味非常可口。

隨餐附送的法式麵包,以日本鳥越麵粉加上法國宏德鹽之花以低溫長時間發酵製做,搭配法國頂級伊斯妮奶油,風味非常可口。

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福音路86/台中市后里區福音路86號/04-25562068/12:00~14:0018:00~21:00(午餐1300元、晚餐2500元,需三天前預約,周二公休)

One Comment

  1. 李傳全 says:

    感覺上很像台中市某一間法式料理的"風格",比如三天前預約、雙主菜、桌上插花的方式、使用雙主菜、義大利麵擺盤…應該是有到那間餐廳觀摩一些想法,然後在鄉下的餐廳使用,說不定到時連中餐都可能漲價並且改賣單一價?似曾相識的一間店,不過還好的是,台中市那間的風格比福音路這間風格好很多,但太像了。

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