巴布21~老師傅的無國界料理

第一次來到巴布21就被它的奇特性所吸引,看似不起眼的平價簡餐店,門口竟停了一整排雙B高級轎車,自助式菜單裡有70元的野菜沙拉、180元的義大利麵、280元的烤法式燻鴨胸以及1000元的牛排套餐,哇!這還是我第一次看到千元排餐用自助方式點餐呢!

松露南瓜雞片濃湯麵(單點150元)新鮮熬煮的南瓜湯加入雞肉、培根與義大利麵條,並以少許松露醬提味。

松露南瓜雞片濃湯麵(單點150元)新鮮熬煮的南瓜湯加入雞肉、培根與義大利麵條,並以少許松露醬提味。

巴布21

巴布21

有三十多年廚藝經驗的郭銘傑,把高級料理變成平價無國界菜單,讓每個人都可以享受得起。

有三十多年廚藝經驗的郭銘傑,把高級料理變成平價無國界菜單,讓每個人都可以享受得起。

「沒辦法,老客人堅持要吃牛排套餐,只好放入菜單中!」有三十多年廚藝經驗的郭銘傑曾是台中老字號西餐廳歐瑞、巴布的主廚,隨著巴布歇業後,他率領廚藝團隊重起爐灶,瞄準市場上方興未艾的無國界料理,推出平價歐系燉飯、無國界麵食、法式甜品與歐系濃湯麵。

說起這歐系濃湯麵也很有意思,就是把義大利麵加入蛤蜊濃湯或南瓜濃湯中,變身類似中式湯麵的歐式湯麵,乍聽有點怪怪的,不過味道卻是出奇可口,既有濃湯的溫潤濃稠,還有義大利麵的滑Q爽嫩。吃不慣西式濃湯麵,店裡還有一道鹿港福興藥膳燉雞手工曬麵,以西式雞高湯加上土雞、藥膳燉煮,湯頭清爽鮮郁,麵線Q香滑潤,風味同樣令人讚嘆。

「平價不代表粗食,這裡每道料理都以高級餐廳的專業手法烹調!」郭銘傑以法式燻鴨胸為例,挑選油質豐腴的櫻桃鴨,以爐烤方式將鴨皮烤得鮮香酥脆,肉質卻依舊軟嫩多汁,是巴布老客人上門必點小菜。另一道煎鮭魚佐蛤蜊燉飯,用雞高湯、蛤蜊、干貝燉飯,再配上香煎挪威鮭魚與番茄奶油醬,風味內斂不花俏,訴求的也是歐洲傳統料理的樸實與自然。

最後一定要來份70%溶岩巧克力與法式舒芙蕾,前者用瑞士知名carma巧克力製做,口感甘純不甜膩,後者以杏仁粉加上雞蛋、鮮奶現點現烤,奶香撲鼻、入口即化,平價的法式甜點,其實一點都不平凡呢!

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烤法式燻鴨胸(單點280元)皮Q脆、肉質軟嫩多汁,是巴布老客人必點的小菜。

烤法式燻鴨胸(單點280元)皮Q脆、肉質軟嫩多汁,是巴布老客人必點的小菜。

煎鮭魚佐蛤蜊燉飯(單點380元)燉飯香甜軟Q,鮭魚甘香酥脆,可單點,亦有套餐。

煎鮭魚佐蛤蜊燉飯(單點380元)燉飯香甜軟Q,鮭魚甘香酥脆,可單點,亦有套餐。

鹿港福興藥膳燉雞手工曬麵(單點140元)西式雞高湯加上土雞、藥膳燉煮,湯頭清爽鮮郁,與一般藥膳湯迥然不同。

鹿港福興藥膳燉雞手工曬麵(單點140元)西式雞高湯加上土雞、藥膳燉煮,湯頭清爽鮮郁,與一般藥膳湯迥然不同。

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法式舒芙蕾(單點120元) 杏仁粉加上雞蛋、鮮奶現點現烤,奶香撲鼻、入口即化,值得一嚐。

法式舒芙蕾(單點120元) 杏仁粉加上雞蛋、鮮奶現點現烤,奶香撲鼻、入口即化,值得一嚐。

溶岩巧克力

溶岩巧克力

巴布21/台中市西區大昌街217號(向上路口)/04-24756118/11:30~14:0017:30~21:30(周一公休)

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