J棧居酒屋~多國混搭的美味

新開幕的福容J棧居酒屋請來獲得2012新加坡廚藝大賽亞洲餐金牌的姚子濬擔任主廚,並推出多國混搭的創意居酒屋料理,其中還包括獲得金牌大獎的黃金里芋豬肘子。

黃金里芋豬肘子(單點220元/需提前一天預訂)經過數小時燜滷的豬膝蓋膠質飽滿豐腴,口感軟Q彈牙。

黃金里芋豬肘子(單點220元/需提前一天預訂)經過數小時燜滷的豬膝蓋膠質飽滿豐腴,口感軟Q彈牙。

位於月眉福容大飯店一樓的J棧,空間寬廣而舒適,既不像一般居酒屋那般擁擠吵雜,也沒有傳統日本料理的嚴肅拘謹,餐點價位從一百多元到三百多元不等,營業時間由中午延續至午夜12點,為的就是希望客人享受輕鬆與慢食,無論心情或荷包都不會感到有壓力。

而除了傳統日式餐點,姚主廚也研發一系列創意混搭料理,例如寒天番茄蟹肉盅把梅漬小番茄變成牛番茄,搭配蟹腿肉、蘆筍與蘿蔓生菜,既可嚐到紫蘇梅番茄的酸甘香,還有生菜的爽脆與寒天的滑潤。另一道費城鮭魚芝士捲則把奶油起司與酪梨包卷在壽司米中,外層舖上加拿大新鮮鮭魚與天婦羅脆粉,再淋上芥茉辣醬,口感軟中帶脆、脆中散發濃郁起司香,連老外都喜歡。

非吃不可的還有獲得金牌的黃金里芋豬肘子,採用很少見的豬膝蓋部位,先以中式醬汁燜滷3小時,讓原本膠質飽滿的膝蓋軟骨變得軟綿滑Q又充滿彈牙嚼勁,食用配上嫩脆的客家酸菜及日本小里芋,口感更顯清香不油膩。姚主廚表示,一般廚師很少採用豬膝蓋,更沒想到豬膝蓋烹調後竟如此美味,這也是黃金里芋豬肘子獲得金牌的原因。

寒天番茄蟹肉盅(單點180元/需提前一天預訂)將牛番茄浸漬紫蘇梅醬汁入味,呈現清新酸甘的風味。

寒天番茄蟹肉盅(單點180元/需提前一天預訂)將牛番茄浸漬紫蘇梅醬汁入味,呈現清新酸甘的風味。

費城鮭魚芝士捲(單點320元)可嚐到鮭魚滑嫩、起司濃香與壽司米混合的多層次滋味。

費城鮭魚芝士捲(單點320元)可嚐到鮭魚滑嫩、起司濃香與壽司米混合的多層次滋味。

獲得2012新加坡廚藝大賽亞洲餐金牌的主廚姚子濬

獲得2012新加坡廚藝大賽亞洲餐金牌的主廚姚子濬

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J棧居酒屋/台中市后里區福容路88號(月眉福容大飯店)/04-25592888/11:30~24:00

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