愛爾蘭美食~啤酒香入味

談到愛爾蘭,很容易聯想到啤酒,但愛爾蘭料理有什麼特色,似乎嘸宰羊的人居多。「愛爾蘭料理以燉煮類居多,羊肉、牛肉、起司及馬鈴薯都是當地主食。」主廚白家豪表示,愛爾蘭人喜歡用大量蔬菜燉煮牛羊肉,既保留了肉品的原汁原味,還吃得到蔬菜的甘甜清香。

健力士黑麥燉牛腩把愛爾蘭知名的健力士黑麥啤酒融入料理中,帶出了黑麥啤酒的淡淡焦甜芳香。

【上圖】健力士黑麥燉牛腩把愛爾蘭知名的健力士黑麥啤酒融入料理中,帶出了黑麥啤酒的淡淡焦甜芳香。【下圖】錦豆起司沙拉。

錦豆起司沙拉。

【上圖】檸檬酸奶醬佐生蠔以檸檬酸奶醬與茴香鮭魚,為肉汁鮮甜的生蠔增添些許浪漫柔情。【下圖】琴酒茴香鮭魚。

琴酒茴香鮭魚。

主廚白家豪

【上圖】清新溫泉飯店的新采西餐廳。【左圖】 主廚白家豪推出了四十多道愛爾蘭傳統料理,並加入了愛爾蘭黑麥啤酒及小麥酒提香。

像是「清燉羊肋湯」即是當地傳統料理,以羊肋排加入洋蔥、芹菜及薏仁等多種蔬菜燉煮,因為加入愛爾蘭小麥酒提香,口感有如清燉羊肉湯般清郁鮮香;另一道「健力士黑麥燉牛腩」則以愛爾蘭知名健力士黑麥啤酒加入牛腩、馬鈴薯及紅蘿蔔慢燉而成,吃起來溫潤厚實,還帶有黑麥啤酒的淡淡焦甜香。

愛爾蘭四面環海,因此生蠔、鮭魚、龍蝦也是當地一大特色。例如「檸檬酸奶醬佐生蠔」即以愛爾蘭人最愛的檸檬酸奶醬配上茴香鮭魚與紐西蘭生蠔,為肉汁鮮甜的生蠔增添些許浪漫柔情。同樣佐以酸奶醬提味的還有「酥炸多利魚」,也就是國人熟悉的英式炸魚,因為多加了起司粉一起油炸,風味格外香酥,讓人想起了簡單而純真的童年時光。

除了傳統美食,這次美食節也推出多道富有愛爾蘭風情的甜點,像是「愛爾蘭咖啡慕斯」採用知名愛爾蘭咖啡酒加上瑞士卡馬巧克力慕斯、覆盆莓果凍製成,既有果凍的酸甜彈Q口感,還有咖啡酒與巧克力混合的綿滑甜香;另一道「波爾多紅酒巧克力蛋糕」,則以波爾多紅酒搭配65%瑞士苦甜巧克力製做,因為不添加麵粉,口感格外細緻濃香,很值得一嚐。

清新溫泉的愛爾蘭美食節從即日起至5月14日止,而且不分例假日,只要兩人同行即可享一人免費的優惠。

清燉羊肋湯是愛爾蘭傳統料理,可嚐到大量蔬菜與羊肉燉煮的鮮甜滋味。

【上圖】清燉羊肋湯是愛爾蘭傳統料理,可嚐到大量蔬菜與羊肉燉煮的鮮甜滋味。【下圖】酥炸多利魚也就是國人熟悉的英式炸魚,以鲂魚包裹起司麵衣酥炸,口感格外香酥。

酥炸多利魚也就是國人熟悉的英式炸魚,以鲂魚包裹起司麵衣酥炸,口感格外香酥。

愛爾蘭咖啡慕斯以咖啡酒慕斯、覆盆莓夾心果凍及巧克力慕斯呈現多層次風味。

【上圖】愛爾蘭咖啡慕斯以咖啡酒慕斯、覆盆莓夾心果凍及巧克力慕斯呈現多層次風味。【下圖】波爾多紅酒巧克力蛋糕。

波爾多紅酒巧克力蛋糕。

新采西餐廳/台中市烏日區成功西路298號(清新溫泉飯店)/04-23829888/11:30~21:30(平日午餐每人580元、假日午晚餐每680元,需再加一成服務費)

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