寬心園中秋月餅~廣式素食新口味

吃素一定要吃蔬菜,但蔬菜也可以變月餅喔!為迎合蔬食消費者需求,寬心園在今年首度推出廣式素食月餅,除了有經典的棗泥核桃、蓮蓉松子等口味,平常店裡用來入菜的山藥、南瓜、松露、素xo醬也全部入了餡。

素食月餅(6入780元)共有棗泥核桃、蓮蓉松子、金饌xo、珍味松露、南瓜菓子、養生山藥六種口味。

素食月餅(6入780元)共有棗泥核桃、蓮蓉松子、金饌xo、珍味松露、南瓜菓子、養生山藥六種口味。

既是素食月餅,當然餡料就沒有包蛋黃,連餅皮都不刷蛋液,所以色澤較淡,口感也較不油膩。」董事長黃瓊瑩表示,為了研發素食月餅,廚藝團隊不斷嚐試各種配方比例,其中難度最高的是珍味松露,因為台灣人對松露的接受度十分兩極化,如何拿捏松露醬的濃淡度,讓喜歡與厭惡的客人都能接受松露月餅的口感,就成了廚藝團隊的最大挑戰。

配合素食中秋月餅上市,寬心園也在九月推出全新的880元頂級蔬食套餐,食材包括了一斤2千多元的香檳茸、有蔬菜之皇美譽的朝鮮薊、菇中珍品猴頭菇以及外型像牡丹花般巨碩的雪耳。

「香檳茸是台灣最新培育成功的高級菇,香氣超越巴西蘑菇,而且吃起來有濃郁杏仁味。」黃瓊瑩表示,這次主廚以橄欖油煎香檳茸,再搭配羊肚菌與蔬菜高湯拌炒的白醬,風味近似歐陸料理。至於甜品桂花雪耳,同樣也是國內業者專利研發的新食材,帶有淡淡玉蘭花香,以慢火燉煮2小時後加入蜂蜜與桂花,膠質豐腴、口感軟Q,也是一道美容聖品。

松露水晶燉飯

松露水晶燉飯

繽紛香檳茸(880元套餐主菜) 以橄欖油煎香檳茸,再搭配羊肚菌與蔬菜高湯拌炒的白醬與蔬菜,口感清香滑潤。

繽紛香檳茸(880元套餐主菜) 以橄欖油煎香檳茸,再搭配羊肚菌與蔬菜高湯拌炒的白醬與蔬菜,口感清香滑潤。

蔬皇薊寶盒

蔬皇薊寶盒

桂花雪耳(880元套餐甜湯)採用外型像牡丹花、帶有淡淡玉蘭花香的雪耳燉煮,膠質豐腴。

桂花雪耳(880元套餐甜湯)採用外型像牡丹花、帶有淡淡玉蘭花香的雪耳燉煮,膠質豐腴。

寬心園文心公益店/台中市南屯區文心路一段435號(公益路上)/04-22516182/11:30~21:30

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