曼谷廚房~泰式料理換口味

誰說泰式料理只能吃打拋肉、青木瓜沙拉或月亮蝦餅?全新開幕的曼谷廚房,引進泰國最流行的新菜色,搭配以工業風格為主題的時尚空間,要讓台中客帶著時髦的心情來嚐鮮。

酸辣海鮮公仔麵(180元) 主廚自製酸辣醬加入海鮮、泰國泡麵拌炒,風味清爽不鹹辣。

酸辣海鮮公仔麵(180元) 主廚自製酸辣醬加入海鮮、泰國泡麵拌炒,風味清爽不鹹辣。

「很多人以為泰國菜就是酸酸辣辣的涼拌菜,其實泰國菜有各種不同醬汁,呈現出來的風味也很多層次!」賣了14年泰國菜,曼谷廚房老闆黃若倫感覺有點寂寞,因為台灣人吃泰國菜,點來點去總是那幾樣,不能換點新口味嗎?

像是松阪豬沙拉,以樁拌方式將香料、豆芽菜、高麗菜及豬肉混合入味,香甜酸甘的清爽滋味是泰國人的最愛,也是非常道地的泰式沙拉。另一道香茅辣拌蝦,用泰式燒辣醬及新鮮香茅乾拌草蝦,名稱乍看很火辣,其實風味洋溢香茅清新芳香,這也是經典曼谷料理。「其實有些泰國人也不吃辣呢!」黃老闆以蠔油牛五花為例,僅以泰式蠔油提味,做法很簡單,風味卻是鮮嫩香Q,在曼谷也很受歡迎。

至於酸辣海鮮公仔麵則是曼谷街頭流行小吃,以主廚自製酸辣醬加入海鮮、泰國泡麵拌炒,賣相及口感都類似港式公仔麵,但風味較清爽不鹹辣。「曼谷是國際大都市,很多時尚新菜都融合了亞洲料理元素。」黃老闆以孜然松阪豬為例,先以新疆孜然粉碳烤出豬肉香氣,再蘸特製醬汁包著生菜食用,酸香鮮辣在嘴裡交錯彈跳,也讓來自中國的孜然香料有了絕然不同的風味及吃法。

值得一試的還有皇室沙朗牛,採用泰國特有酸咖哩,加入新鮮香茅與檸檬葉拌炒,風味清酸淡雅,與想像中的泰式咖哩大異其趣。「對啊,除了紅、黃、綠咖哩,泰國菜還有酸咖哩呀!」黃若倫滿心期待,台中客人來曼谷廚房,真的要來點不一樣的啦!

曼谷廚房

曼谷廚房

曼谷廚房老闆黃若倫

曼谷廚房老闆黃若倫

松阪豬沙拉(320元)以魚露、蝦米、椰漿調製的醬汁拌豬肉、豆芽與高麗菜,風味清爽。

松阪豬沙拉(320元)以魚露、蝦米、椰漿調製的醬汁拌豬肉、豆芽與高麗菜,風味清爽。

蠔油牛五花(300元)以泰式蠔油拌川燙的美國牛五花,風味香Q甘甜。

蠔油牛五花(300元)以泰式蠔油拌川燙的美國牛五花,風味香Q甘甜。

香茅辣拌蝦(300元)以泰式燒辣醬乾拌川燙的草蝦,風味洋溢香茅清新芳香。

香茅辣拌蝦(300元)以泰式燒辣醬乾拌川燙的草蝦,風味洋溢香茅清新芳香。

孜然松阪豬(320元) 新疆孜然粉碳烤出豬肉香氣,再蘸特製醬汁包著生菜食用,風味酸香鮮辣。

孜然松阪豬(320元) 新疆孜然粉碳烤出豬肉香氣,再蘸特製醬汁包著生菜食用,風味酸香鮮辣。

皇室沙朗牛(350元)採美國choice沙朗牛加入泰式酸咖哩、新鮮檸檬葉拌炒,風味清酸淡雅。

皇室沙朗牛(350元)採美國choice沙朗牛加入泰式酸咖哩、新鮮檸檬葉拌炒,風味清酸淡雅。

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曼谷廚房/台中市西區中港路一段299號14樓/04-23196988/11:30~21:30(另收一成服務費)

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