八月江南燒~燒物套餐全新登場

一直被當作火鍋店的八月江南燒,為了驗明正身,自本月起全面更新菜單,除了推出以江浙料理為主題的個人套餐,主菜也重新聚焦於中式燒物技巧,讓舊雨新知再次領略江南燒的真功夫。

橙香子排燒(398元套餐主菜)以桌邊服務方式新鮮柳橙汁、橙皮燒入味,是店內排名第一的主菜。

橙香子排燒(398元套餐主菜)以桌邊服務方式新鮮柳橙汁、橙皮燒入味,是店內排名第一的主菜。

在中式料理中,所謂「燒」是指以旺火燒開,中小火燒入味,最後再以大火收汁的做菜技巧,因為燒法不同,又可分為紅燒、白燒、乾燒及蔥燒等多種,副總陳天文表示:「我們將大火收汁的最後步驟改成桌邊服務,讓客人用味覺及視覺體驗中式燒法的香氣及美味。」

像是主菜「橙香子排燒」採用子排帶軟骨部位,酥炸後以新鮮柳橙汁、橙皮燒入味,甘甜微酸的風味吃來不甜不油膩,在店內點菜率排第一。另一道「嗆辣蝦蟹干鍋」則以熱油爆香辛香料與辣椒油,再加入草蝦、旭蟹、紅黃甜椒以大火燒乾,做法接近川菜,呈現的則是乾燒的鹹香與鮮味。

除了以燒工為技巧的主菜,新推出的套餐也以江南風味料理為訴求,像是第一道上桌的杭式沙拉,以蔭油及新鮮檸檬汁拌入生菜、白木耳、枸杞,再加入蝦乾增添層次感,風味清新而淡雅,也是杭州常見的涼拌菜;其它如開胃菜潮洲滷水、主廚湯品扁尖筍雞湯、蒸物雪菜湯頁都可嚐到江南傳統料理的美味。

嗆辣蝦蟹干鍋(498元套餐主菜)以乾燒方式呈現蝦蟹的鹹香與鮮味。

嗆辣蝦蟹干鍋(498元套餐主菜)以乾燒方式呈現蝦蟹的鹹香與鮮味。

杭式沙拉(套餐沙拉) 以蔭油及新鮮檸檬汁拌入生菜、白木耳、枸杞,口感清爽又養生。

杭式沙拉(套餐沙拉) 以蔭油及新鮮檸檬汁拌入生菜、白木耳、枸杞,口感清爽又養生。

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蒸物雪菜湯頁

蒸物雪菜湯頁

開胃菜潮洲滷水

開胃菜潮洲滷水

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八月江南燒/台中市文心路二段610號/04-23106696/11:30~14:30及17:30~22:30

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