2013年台中五星級大飯店中秋月餅評鑑之二

年度月餅禮盒第一名:全國大飯店樂月中秋月餅禮盒

年度月餅禮盒第一名:全國大飯店樂月中秋月餅禮盒

年度月餅禮盒第一名:全國大飯店樂月中秋月餅禮盒

評審說:今年得分遙遙領先的禮盒,不但月餅的製做水準高,收納盒也精緻高雅,價位更是物超所值,不管是送禮或自用都很划算。

Index: 全國大飯店/04-23260022/樂月中秋月餅禮盒(廣式4入+桃山4入)990元

年度月餅禮盒第二名:永豐棧酒店望月廣式月餅禮盒

年度月餅禮盒第二名:永豐棧酒店望月廣式月餅禮盒

年度月餅禮盒第二名:永豐棧酒店望月廣式月餅禮盒

評審說:月餅做工很細緻,口味兼具創新與傳統,讓不同年齡層的人都可吃得自己喜愛的風味,禮盒整體質感也是氣派高貴,很適合送禮。

Index: 永豐棧酒店/04-23268008/望月廣式月餅禮盒/8入1180元

年度月餅禮盒第二名:台中日月千禧酒店月之禧中秋月餅禮盒

年度月餅禮盒第二名:台中日月千禧酒店月之禧中秋月餅禮盒

年度月餅禮盒第二名:台中日月千禧酒店月之禧中秋月餅禮盒

評審說:月餅口味很有創意,禮盒造型更是今年的翹楚,這是一款令人耳目一新的中秋月餅禮盒,收到後絕對捨不得轉送給別人。

Index: 台中日月千禧酒店/04-39008889/月之禧中秋月餅禮盒6入1200元。

年度月餅禮盒第三名:台中兆品酒店家傳珍饌禮盒

年度月餅禮盒第三名:台中兆品酒店家傳珍饌禮盒

年度月餅禮盒第三名:台中兆品酒店家傳珍饌禮盒

評審說:今年表現最出色的台式月餅禮盒,無論是小月餅、蛋黃酥、芋頭酥的烘焙火候及口味,都讓其它台式月餅相形失色,很值得自己買來吃。

Index: 兆品酒店/04-24258599~3051/家傳珍饌禮盒6入月餅+2入醬料980元

最佳年度包裝:台中日月千禧酒店月之禧中秋月餅禮盒

最佳年度包裝:台中日月千禧酒店月之禧中秋月餅禮盒

最佳年度包裝:台中日月千禧酒店月之禧中秋月餅禮盒

飯店說:以中國紅搭配鏤空花型黑色禮盒,呈現品牌個性與優雅質感,旋轉式的收納盒架設計,一打開六款月餅映入眼簾,既美觀又可重覆使用。

評審說:跳脫月餅方盒型的傳統設計,外觀時尚摩登,展現了五星級飯店該有的氣派與精緻質感,即使拿來當收納盒,直筒式設計也不會佔空間。

Index: 台中日月千禧酒店/04-39008889/月之禧中秋月餅禮盒6入1200元

 評審的話:

今年廣式月餅整體表現差強人意,有部份月餅因為製做匆促、回油時間不足,出現皮餡分離的現象,有些則因餡料添加過多香精,味道濃到令評審不敢恭維,其中以水果月餅最為嚴重。

評審楊智偉表示,水果月餅百分之九十會添加香料,但香料有天然(果粉)與非天然(香精)之別,如果水果味道過於野艷,則可能是香精添加過多。評審陳志明則表示,台灣水果品質好,如果能直接以果乾入餡,既能吃到水果的天然原味,對於台灣農業也有很大的幫助。

另外,蛋黃也是今年評審批評最多的食材,陳志明表示,今年有許多蛋黃醃漬不足,烘烤不香,蛋黃品質不佳,相對影響了月餅口感,這種現象以蓮蓉月餅最為明顯。楊智偉則指出,蛋黃有冷凍與非冷凍之分,冷凍蛋黃因為密封時間長,蛋黃體積會縮得比較小,今年也有多家月餅採碎蛋黃,亦即將蛋黃打碎後重新捏成小球狀入餡,但口感不如整顆蛋黃。

在台式月餅方面,兩位評審都認為今年台式月餅表現不俗,品質一點都不亞於台中知名老店,而一決高下的關鍵則在於餡料與餅皮是否能平衡得恰到好處,吃來酥脆而不甜膩,並能嚐到食材的天然香氣。

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