2012年台中五星級飯店及糕餅名店月餅評鑑

受到不景氣及食材上漲影響,今年台中月餅禮盒出現了「多樣組合」的流行趨勢,也就是以高單價的港式月餅搭配低單價的蛋黃酥、綠豆凸,或是以月餅搭配茶葉、xo醬,一方面可壓低成本、避免售價上揚,另一方面則能增加月餅禮盒的質感,讓消費者有更多樣化的選擇性。

在價位方面,5~6百元的台式月餅禮盒及1千元左右的港式月餅禮盒是市場主流,並且提早預購都可享受特價優惠,而為了強化市場競爭力,今年五星級飯店在包裝上也是求新求變,其中獲得今年最佳包裝獎的月抹嫣紅尊情禮盒,以立體電繡融合古董珠寶盒的設計,也使它成為一款真正具收納功能且可重複使用的月餅禮盒。

1最佳廣式月餅~全國大飯店棗泥桂圓

價格:6入950元(滿30盒可享八折優惠)

重量:1粒約100g

特色:採優質黑棗,去籽後以細火慢熬出棗泥,再拌入桂圓果肉豐富層次感,棗泥口感綿細不甜膩,桂圓果肉Q嫩甘甜、香氣十足,兩者搭配得天依無縫,是今年台中廣式月餅中最令人驚艷的口感。

訂購專線:04-23260022~餐飲服務中心

最佳廣式月餅~全國大飯店棗泥桂圓

最佳廣式月餅~全國大飯店棗泥桂圓

2最佳台式綠豆椪~糖村綠豆凸起司

價格: 4入260元(9/15前預訂享九折優惠)

重量:1粒約55g

特色:採用傳統手工古法製作的綠豆仁內餡、並以海藻糖降低甜度,搭配未經成熟、口感清爽的西式乳酪,以及外皮細薄如紙、層層相疊的餅皮,風味優雅細膩、鹹甜拿捏得恰到好處,令人回味無窮。

訂購專線:04-22426066

最佳台式綠豆椪~糖村綠豆凸起司

最佳台式綠豆椪~糖村綠豆凸起司

3最佳台式蛋黃酥~台中長榮桂冠蛋黃酥

價格:12入699元(9/10前預訂享九折優惠)

重量:1粒約85g

特色:採用來自宜蘭三星鄉信仁牧場的黃金鴨蛋黃,以純手工的傳統醃製方式40天入味,顆顆金黃飽滿、光澤剔透,烘烤時以高級白蘭地噴灑,讓蛋黃口感更溫潤滑順,搭配酥脆外皮一起食用,外酥內軟、十分香濃。

訂購專線:23139988~2173

 

最佳台式蛋黃酥~台中長榮桂冠蛋黃酥

最佳台式蛋黃酥~台中長榮桂冠蛋黃酥

4最佳西式月餅~chochoco法式布列塔尼圓餅

價格:12入638元(9/17前預購優惠價598元)

重量:1片約25g

特色:包括義大利有機橄欖油佐黑橄欖製做的法式黑橄欖酥餅、以鹽之花提味的法式布列塔尼圓餅及大量杏仁粉與焦糖奶油製做的費南雪蛋糕,搭配特製榛果巧克力沾醬,有如品嚐巧克力鍋一般,可吃到圓餅的酥脆原味,以及融合巧克力的濃香滋味。

訂購專線:04-23138777

 

最佳西式月餅~chochoco法式布列塔尼圓餅

最佳西式月餅~chochoco法式布列塔尼圓餅

5最佳禮盒包裝~裕元花園酒店月抹嫣紅尊情禮盒

價格:1680元(9/15前預訂每盒優惠價1300元)

重量:月餅1粒約100g

特色:以古典繡花盒為構思,外觀以紫色竹節布搭配立體電繡、仿古鍚銅提把與二段式開合鎖,呈現古典高貴的造型,內裡有兩層,可放入4顆月餅+1罐干貝xo醬+1罐京蝦銀魚醬,並搭配梳妝鏡,既有美感又可當飾品盒使用,是一款絕對捨不得轉送的月餅禮盒。

訂購專線:04-24656555

 

最佳禮盒包裝~裕元花園酒店月抹嫣紅尊情禮盒

最佳禮盒包裝~裕元花園酒店月抹嫣紅尊情禮盒

6最佳創意口味~永豐棧紅豆牛奶廣式月餅

價格:6入1688元(9/15前預購特價1280元)

重量:月餅1粒約120g

特色:以紅豆牛奶冰為創意來源,將顆粒感的紅豆餡加入大量牛奶與豆沙一起熬煮成紅豆牛奶餡,奶香濃郁、紅豆甘甜,冰鎮後的口感就像紅豆牛奶冰一般,風味令人感到新鮮又有趣味。

訂購專線:04-23268008~月餅展售區

 

最佳創意口味~永豐棧紅豆牛奶廣式月餅

最佳創意口味~永豐棧紅豆牛奶廣式月餅

2012年新口味推薦

7亞緻大飯店棗泥核桃廣式月餅

價格:6入1200元(9/26日前現場付款可享9折優惠)

重量:月餅1粒約135g

特色:採用廣式皮薄餡多的正統做法,並以熱量低的海藻糖取代白砂糖以降低甜度,內餡採柔滑的棗泥加上酥脆核桃碎,吃起來的口感就像棗泥核桃糖一樣,甜中帶香,風味經典。

訂購專線:04-23031234~麗緻坊

 

亞緻大飯店棗泥核桃廣式月餅

亞緻大飯店棗泥核桃廣式月餅

8全國大飯店海皇珍味魚鯗

價格:6入950元(滿30盒可享八折優惠)

重量:1粒約100g

特色:選用上等魚鯗、珠貝拌炒豆豉、菜脯、辣椒,再加入白豆沙製成海皇豆沙餡,口感鹹甜帶香辣,尾韻餘香遼繞,是款風味很特別的鹹式月餅。

訂購專線:04-23260022~餐飲服務中心

 

全國大飯店海皇珍味魚鯗

全國大飯店海皇珍味魚鯗

9裕元酒店碧月香芒杏桃

價格:6入1380元(9/15訂購特價1000元)

重量:1粒約100g

特色:以台南玉井愛文芒果乾搭配含豐富鐵質與鈣質的土耳其杏桃果乾,與白豆沙混合入餡,吃得到果乾的細碎咬感,清新的水果香氣讓這款月餅的口感更顯甘甜不膩。

訂購專線:04-24656555

 

裕元酒店碧月香芒杏桃

裕元酒店碧月香芒杏桃

10金典酒店蟹黃干貝廣式月餅

價格:4入1300元(另附有干貝xo醬及嚴選高山茶,9/9預購特價1080元)

重量:1粒約175g

特色: 九月中秋正值大閘蟹盛產期,此款月餅即取蟹黃加上干貝、豆沙混合製成內餡,讓餡料呈現干貝的鹹鮮與蟹黃的膏香,口感十分紮實有料。

訂購專線:04-23246111~金園中餐廳

 

金典酒店蟹黃干貝廣式月餅

金典酒店蟹黃干貝廣式月餅

11台中福華飯店香蕉酥

價格:1288元(2入香蕉酥+4入廣式月餅)

重量:1顆約40g

特色:吃膩了鳳梨酥,不妨換個香蕉酥!採用優質旗山新鮮香蕉,遵循傳統做法與麥芽一起熬煮成餡料,外層則是鬆軟酥脆的酥餅皮,吃起有濃郁的香蕉芬芳。

訂購專線:04-24632323

台中福華飯店香蕉酥

台中福華飯店香蕉酥

12糖村華克逹滋

價格:6入華克逹滋945元(6入月餅+2盒糖+5入太陽餅)

重量:1塊約17g

特色:日本麵粉加上杏仁粉、蛋白與天然海藻糖製成的法式蛋白餅,烘烤後外皮呈酥脆的珍珠顆粒感,內裡鬆軟綿細,並分別加入咖啡醬與日本柚子醬,除了呈現兩種不同夾餡風味,同時亦散發淡淡杏仁香氣。

訂購專線:04-22426066

 

糖村華克逹滋

糖村華克逹滋

13嘉味軒松子酥

價格:12入336元

重量:1顆約45g

特色:以進口奶油製做油酥餅,內餡為屏東紅豆與大甲糯米製成的紅豆麻糬餡,並以天然海藻糖取代白糖入餡,最特別是採頂級松子,顆粒肥碩、口感酥脆,入口滿是香氣。

訂購專線:04-23012180

 

嘉味軒松子酥

嘉味軒松子酥

14向陽房紅豆麻糬

價格:12入470元

重量:1顆約50g

特色:採傳統雙面煎方式,餅皮口感紮實,內餡為自製熬煮的紅豆搭配軟Q麻糬,吃起來富有濃厚古早味,另有以味噌搭配蛋黃與細緻綠豆沙的味噌豆沙月餅及現炒肉脯與綠豆沙餡混合的綠豆沙肉脯。

訂購專線:04-23237466

 

向陽房紅豆麻糬

向陽房紅豆麻糬

15咕咕霍夫香橙雪兔

價格:6入240元

重量:1個約50g

特色:採用日本鳥越麵粉製做成口感綿細、彈性十足,吃起來像蛋糕又像麻糬的餅皮,內餡則以馬斯卡澎起司搭配橘子絲,呈現清新酸香的生乳酪口感。

訂購專線:04-22369010

咕咕霍夫香橙雪兔

咕咕霍夫香橙雪兔

16台中長榮桂冠綠豆凸

價格:6入460元(9/10前預訂享九折優惠)

重量:1顆約115g

特色:使用高級特製綠豆沙結合主廚獨家配方的炒梅花肉餡料,加上層次分明、入口即化的酥皮,展現了老師傅純熟的手工烘焙技術與台式傳統月餅風味。

訂購專線:23139988~2173

台中長榮桂冠綠豆凸

台中長榮桂冠綠豆凸

試吃報告:

今年記者總共試吃了37款港式月餅、29款台式月餅及10款西式月餅,不過卻沒有吃餅吃到反胃抓狂,大概是因為今年無論是五星級飯店或糕餅名店,皆以低熱量、低甜度的海藻糖取代白砂糖,或是以奶油取代豬油,使得今年月餅吃來較不甜膩,有的甜度甚至低到令我懷疑起我的味覺來,可見低糖、低熱量已成了今年月餅的共同特色。

在口味方面,今年特別令我印象深刻的是鹹月餅的表現比往年都顯得突出,包括像魚鯗珠貝月餅、蟹黃干貝月餅、肉脯月餅、肉鬆蛋黃酥、綠豆沙肉鬆等,不僅在鹹甜的比例上拿捏得宜,有些標榜老師傅私房秘方的餡料,風味愈嚼愈可口,連我這種嗜甜如命的人,都忍不住要給鹹月餅鼓鼓掌。

在評比方面,今年台中得獎的廣式及西式月餅多是在第一輪試吃時就已拿下高分,至於台式蛋黃酥與綠豆凸因為競爭激烈,第二輪重新試吃時才選出兩強pk,因為實力十分接近,最後只好來個皮對皮、餡對餡、香氣對香氣的分次較量才決出高下。

Leave a Reply

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*