Archive for 一月, 2011

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~評審講評

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~評審講評

經過六小時馬拉松式的試吃與評比,今年評審對台中區五星級飯店外帶年菜的評價是「過於保守、開創有限、價格樸實、精采不足」!

2011/01/08 × 0 comments
2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑

台中五星級飯店外賣年菜評鑑,今年共有亞緻、長榮、永豐棧、福華、金典、全國、裕元、通豪、清新、涵碧樓十家飯店參與評鑑。其中競爭最激烈當屬湯品類,六盅佛跳牆對上三盅雞翅砂鍋,讓評審不得不將所有食材一一撈出 […]

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2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~拼盤類

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~拼盤類

今年拼盤類被評審認為是最乏善可陳的項目,主要是食材不夠精緻、菜色相互間的搭配也不理想,不是肉類太多,就是色彩太平淡,還頻頻出現口感粗糙的海蜇皮,讓人有濫竽充數之感。 【第一名】:全國大飯店五福拼盤 & […]

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2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~雞鴨鵝類

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~雞鴨鵝類

雞鴨鵝類(家禽類)也是評審激辯許久的項目,因為實力勢均力敵、難分高下,最後由兩家飯店共列第一。 【第一名】:裕元花園酒店香蔥無骨油雞(同列第一) <售價>:8800元(10人份桌菜之一) […]

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2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~牛豬羊類

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~牛豬羊類

牛豬羊類(家畜類)也是今年競爭較激烈的項目,可惜檔次較高的羊排皆因為殘留羊騷味遭淘汰出局,肋排因為烹調手法無創意也難入好名次,反倒是老師傅燒製了福菜豬腳,肉質軟嫩適中又保留傳統古味,勇奪第一。 【第一 […]

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2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~海鮮類

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~海鮮類

海鮮一直是台中年菜市場的重頭戲,但今年海鮮年菜的表現不如預期,一來是食材品質不夠理想,二來是烹調手法了無創意,反而是老師傅製做的百花釀繡球,色彩漂亮,口感清新富層次感,雖然只是小品,卻深受評審讚賞。 […]

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2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~湯品類

2011年台中五星級飯店外賣年菜評鑑~湯品類

今年競爭最激烈的當屬湯品類,六盅佛跳牆對上三盅雞翅砂鍋,讓評審不得不將所有食材一一撈出檢視,比湯頭、比魚翅、比食材,連香菇等級都不放過。 【第一名】:台中長榮桂冠酒店桂冠極品盅 <售價>: […]

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