有實驗精神的乳酪蛋糕店

一直勇於挑戰新食材、創意十分大膽的「齊力乳酪」,今年首度開了正式店舖,並推出醞釀三年的「色彩的翅膀」作為新店代表作。有趣的是,這個被視為秘密武器的新產品,其實外觀一點也不色彩,賣相也十足平凡,它到底有啥不一樣?

「色彩的翅膀」(6吋780元)融合多種胡椒、異國香料及山葵,滋味豐富而神秘,有著令人驚喜的感官新體驗。

「要試試看才知道囉!」非常擅長解說產品的老闆,這一回卻突然賣了關子,什麼也不肯透露,莫非這蛋糕...我小心翼翼地嚐了一口,天哪,竟然是辣的!「再吃吃看,還有什麼味道?」老闆笑得很燦爛,顯然我的反應完全在她的意料之中。

伴隨著在嘴裡緩緩融化的乳酪蛋糕,來自胡椒的濃香、辣椒的微辛、巧克力的甜甘一一蹦跳出來,當味蕾仔細搜索潛藏在蛋糕裡的香料密碼時,竟遇見令人難以置信的「哇沙米」。

「那是來自阿里山的新鮮山葵,經過特殊處理後,不但風味十分甘甜,而且和乳酪非常搭調。」老闆說,當初店名取為「chili」,是因為喜歡「齊力」的中文諧音,沒想到卻誤導客人以為店裡賣辣蛋糕,於是從那時起便開始構思一款能真正代表店名的辣椒乳酪蛋糕。

鄉村蛋糕(8吋580元)有著紅橙黃綠等多種蔬果色彩與甜香,是一款口味天然又高纖的歐式蛋糕。

一向很有實驗精神的「齊力乳酪」,今年又有許多新嘗試,像是把日本百年老舖「升半茶店」的抹茶與義大利馬斯卡彭新鮮乳酪相結合,創造出口感類似慕斯的抹茶生乳酪,「升半抹茶的香氣內斂,味道甘醇溫順,搭上迷人的馬斯卡澎,好像享受清晨森林芬多精洗禮般,感覺很舒暢。」老闆這麼形容。

同樣讓人感到幸福的還有「鄉村蛋糕」,以新鮮蘋果、胡蘿蔔、檸檬汁、核桃與葡萄乾等天然食材為原料,用歐洲傳統方式烘焙,完全不加泡打粉或蘇打粉,「好像從菜圃裡摘下蔬果後就直接放入烤箱烘烤,口感新鮮又健康。」老闆開心地說,這款鄉村蛋糕連許多怕胡蘿蔔味的客人都愛不釋口。

法式脆餅(70g99元)把歐洲傳統脆餅改成一口狀,可直接放入口中咀嚼,風味像爆米香般愈嚼愈上癮。

不過,真正會讓人一口接一口,一吃就停不了口的要屬新推出的「法式脆餅」,材料只有簡單的麵粉、蛋白、糖及杏仁,但透過烤箱的高溫烘烤,卻產生了類似台灣「爆米香」的奇妙口感,咬在口裡咔滋咔滋響,有濃郁的焦糖甜香,還有杏仁的香脆咬勁,迷人的風味,聽說連80歲的婆婆都抗拒不了哦!

* 齊力乳酪蛋糕/台中市崇德路二段350號/04-22491399/10:30~21:00

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