藍屋日本料理~有價值的豐盛感

由日本最大餐飲集團雲雀所投資經營的藍屋日本料理首度進駐台中,主打有價值的豐盛感,也就是兩人套餐可吃到16品(含飲料甜點),五人套餐可吃到30品,大碟小盤擺滿桌面,光是用看的就教人大呼過癮。

藍屋日本料理首度進駐台中

藍屋日本料理首度進駐台中

融合居酒屋及家庭料理雙重特色的藍屋,料理口味及價位相當多樣化,有六十元起跳的湯品小菜,有一百元左右的沙拉或焗烤,也有三百多元的鍋物或生魚片。不過最受歡迎要屬御膳套餐,菜色種類多、可選擇高,尤其人數愈多,可吃到的品項就愈多,澎湃排場有如皇帝用膳一般,特別適合請客或家族聚餐。

例如兩人共享的菊花套餐,有經典的龍田炸雞沙拉、口味道地的博多風豚骨湯及和風海鮮湯,還有章魚小黃瓜、香菇胡麻豆腐、藍屋茶碗蒸等15種小菜可任選3種。至於主菜,從台中人最愛的涮涮鍋、壽喜燒、陶板鍋到和風牛排、蒲燒雞佐塔塔醬、鹽燒鯖魚,甚至連韓式吃法的燒烤霜降豬肉佐龍田炸雞也來湊一腳,幾乎台灣人熟悉的日式料理全都一網打盡。

負責研發菜單的廚藝總監林俊仁表示,藍屋的口味入境隨俗,但品質及做法依然維持日本人貫有的嚴謹及堅持,例如甜點一定是當天新鮮現做,生魚片採用當日進貨的現流魚貨,如果點綜合生魚片,就會先盛放在小碟中,再冰鎮在冰塊上,目的是為了維持生魚片的溫度及品質,不會因為冰塊融化而影響口感。

「套餐有沒有價質感,看附餐甜點就知道!」林總監以沖繩黑糖聖代為例,採日本沖繩黑糖熬煮牛奶後,先冷凍打成冰砂,重新冷凍後又再打製一次,如此來回三次,冰砂口感綿細如冰淇淋,而且完全不加入一滴水,入口盡是沖繩黑糖的香氣與甜甘,吃過的人都讚不絕口。

錦綜合刺身(單點560元)包括鮪魚、鮭魚、紅魽、甜蝦及日本干貝、加拿大海膽,生魚片每片至少15g。

錦綜合刺身(單點560元)包括鮪魚、鮭魚、紅魽、甜蝦及日本干貝、加拿大海膽,生魚片每片至少15g。

明太子起士山藥(100元)台灣山藥切塊後塗上明太子醬及起司焗烤,脆中帶起司香,是店內招牌小菜。

明太子起士山藥(100元)台灣山藥切塊後塗上明太子醬及起司焗烤,脆中帶起司香,是店內招牌小菜。

有二十年日本料理經驗的廚藝總監林俊仁每三個月研發一次新菜,並以台灣人能接受的口味為訴求。

有二十年日本料理經驗的廚藝總監林俊仁每三個月研發一次新菜,並以台灣人能接受的口味為訴求。

燒烤霜降豬肉及龍田炸嫩雞(499元套餐主菜)以陶板煎熟豬肉搭配泡菜及生菜食用,另附有日本經典炸嫩雞。

燒烤霜降豬肉及龍田炸嫩雞(499元套餐主菜)以陶板煎熟豬肉搭配泡菜及生菜食用,另附有日本經典炸嫩雞。

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蒲燒雞排佐塔搭醬(499元套餐主菜)雞腿肉醃漬後以高溫鎖住肉汁再佐以清爽搭搭醬食用,口感鮮嫩。

蒲燒雞排佐塔搭醬(499元套餐主菜)雞腿肉醃漬後以高溫鎖住肉汁再佐以清爽搭搭醬食用,口感鮮嫩。

沖繩黑糖聖代(單點360元)沖繩黑糖加牛奶熬煮後以三次冷凍重複打製方式使冰砂口感更綿細。

沖繩黑糖聖代(單點360元)沖繩黑糖加牛奶熬煮後以三次冷凍重複打製方式使冰砂口感更綿細。

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藍屋日本料理/台中市三民路三段161號A棟14樓/04-22231366/11:00~22:00

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