蒸籠茶餐廳‧道地香港味

來自台北的蒸籠茶餐廳,訴求的道地港式風味,連飲料也不馬虎!「像是鹹檸檬七喜,我們不但有冷熱兩種選擇,連鹹檸檬也是從香港進口!」主廚王志豪說,台灣有些茶餐廳是以切片的大檸檬來做鹹檸檬七喜,但真正港式做法是用整顆小檸檬醃製,因此沖泡後的風味會比切片檸檬更為濃郁。

南乳炸雞翅(165元) 先封住肉汁甜味,再讓表皮炸得金黃酥脆,吃起來外脆而內嫩。

【上圖】南乳炸雞翅(165元) 先封住肉汁甜味,再讓表皮炸得金黃酥脆,吃起來外脆而內嫩。

【下圖】鹹檸檬七喜熱飲(60元) 加入半顆鹹檸檬,喝起來微酸微鹹,別有一番特別滋味。

鹹檸檬七喜熱飲(60元) 加入半顆鹹檸檬,喝起來微酸微鹹,別有一番特別滋味。

另外,台中很多茶餐廳只賣冷的鹹檸檬七喜,「但香港人喜歡在感冒或身體不舒服時喝熱的鹹檸檬七喜。」所以王志豪也在店內推出熱鹹檸檬七喜,也就是先將七喜汽水加熱後,加入半顆鹹檸檬,喝起來微酸微鹹,別有一番特別滋味。

王主廚大力推薦的還有鹹魚雞粒炒飯,「因為是用整條風乾鹹魚來製做,而不是用鹹魚罐頭!」他表示,師傅手工切丁的風乾鹹魚帶有獨特的咬勁及鹹香味,配上生菜、雞丁一起拌炒,風味香Q而不死鹹。「其實炒飯本來就是我們的特色!」王志豪說,炒飯用的都是當天現煮的白米飯,乾溼度控制得剛剛好,再加上師傅拌炒的火候,米粒顆顆鬆軟適中,吃起來既不會太靡軟也不會太乾硬。

店內值得品嚐的還有南乳炸雞翅,採用香港特製南乳醬醃漬一天入味,客人現點才入鍋現炸,酥炸時會先以大火封住肉汁甜味,再以小火讓表皮金黃酥脆,吃起來外脆而內嫩,這也是港式南乳炸雞翅的一大特色。

【上圖】鹹魚雞粒炒飯(155元) 整條風乾鹹魚手工切丁,帶有獨特的咬勁及鹹香味。【下圖】XO醬蝦仁炒飯。

XO醬蝦仁炒飯。

XO醬蝦仁炒公仔麵。

【上圖】XO醬蝦仁炒公仔麵。【下圖】咖哩燒賣。

咖哩燒賣。

蒸籠香港茶餐廳

蒸籠香港茶餐廳/台中市復興路186號b1(新時代購物中心)/04-36118888/11:00~22:00

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