珍的好餐廳~台日混搭的美味

[ 本文同步刊載於2012年3月10日中國時報美食版 ]前聖三處女蟳海鮮餐廳老闆林俊廷重出江湖,斥資三千萬推出了全新「珍的好」餐廳,除了他原本擅長的台菜海鮮外,還加入日本料理元素,讓菜色更多元化。

黃金蟹粉絲煲(1兩60元)蟹肉多汁味美,粉絲更充份吸取沙茶醬汁香氣。

【上圖】黃金蟹粉絲煲(1兩60元)蟹肉多汁味美,粉絲更充份吸取沙茶醬汁香氣。

【下圖】生魚片握壽司(6貫350元)包含鮭魚、旗魚與海鱺魚三種肉質,食材新鮮可口。

生魚片握壽司(6貫350元)包含鮭魚、旗魚與海鱺魚三種肉質,食材新鮮可口。

一向走平價海產路線的林俊廷,這回重金裝修門面,展現金碧輝煌的奢華感,「結果好多客人不敢走進來,以為我們賣得很貴呢!」林俊廷無奈笑說,其實價位仍舊維持以往高貴不貴的基調,套餐880元起、桌菜7千元起跳,三月底以前用餐消費,還可享午間6折、晚餐8折的優惠﹝平日﹞。

「真的有夠便宜吧!」林俊廷說,三月份的折扣促銷是為了讓老客人回鍋,也讓新客人有嚐鮮的機會。「因為我們增加了一些日本料理新菜色。」他以生魚片握壽司為例,採用加拿大進口鮭魚,以及來自東港、宜蘭的旗魚、海儷魚、鮪魚,魚貨新鮮、品質佳,他絕對掛保證。

而老客人喜歡的菜色,林俊廷也保留下來,像是最受台中客偏愛的「黃金蟹粉絲煲」,採用加拿大進口黃金蟹,先剁塊酥炸封鎖肉質鮮味,再加入冬粉、沙茶醬及調味料一起以小火慢煲收汁,「最重要的是沙茶醬汁,既不會搶奪蟹肉的鮮甜原味,又能讓粉絲非常可口入味。」林俊廷說,這道菜百吃不膩,吃過的人一定吮指回味無窮。

同樣讓老客人念念不忘的還有酥炸蝦捲,每一捲至少吃得到九尾鮮蝦,加上炸得金黃酥脆的外皮,也是非吃不可的招牌美味。

酥炸蝦捲(1捲60元)九尾鮮蝦加上蝦漿製做,真材實料、香氣十足。

【上圖】酥炸蝦捲(1捲60元)九尾鮮蝦加上蝦漿製做,真材實料、香氣十足。

烤白菜。

【上圖】烤白菜。【下圖】清蒸龍膽石斑。

清蒸龍膽石斑。


珍的好餐廳/台中市惠文路536號/04-24759898/11:30~14:00及17:30~21:00

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