都會裡的農家菜

位於台中大肚山上、距離中港路僅有3、4分鐘車程的「牛車輪」,是間結合菜園與鄉土美食的休閒餐廳,用紅磚砌成的小屋、茅草車輪搭建的涼亭,加上佔地兩千多坪的菜園,彷彿來到了五、六0年代的鄉野農舍,有種純樸親切又懷舊的感覺。

牛車輪店內料理所使用的青蔥、香菜都是老闆娘每天從菜圃採摘來的,口感新鮮而且不採用農藥種植。

「這些青菜都是早上才摘下的,很新鮮哦!」老闆娘在廚房裡忙了許久,才帶著一臉笑意現身,她和朋友合力開闢這片有機菜園,除了自種自賣,也開放給客人認養種菜、體驗當都市農夫的感覺。

「吃了十幾年的有機飲食,一直很想自己種菜、自己吃!」愛做菜的老闆娘本來在鄉下租了塊菜圃,因為車程太遠、照顧不易,後來改到交通方便的大肚山上,又因為很多朋友愛吃她做的菜,於是在菜圃旁蓋了間休閒餐廳,賣的都是純樸懷舊的農家菜。

番茄山藥雞(單點半隻500元)用蔬菜大骨高湯燉煮土雞,再放入大量的新鮮牛番茄與日本山藥,風味酸甘清香,很受女客人喜愛。

「像是菜脯雞就是用一位老阿嬤醃製30年的老菜脯燉煮,還有茶油麵線也是用60年老茶樹萃取的純茶油拌製。」老闆娘說,她不喜歡人工調味料,煮菜都是以蔬菜加大骨熬煮的蔬菜高湯取代味精,炒菜用的葵花油與燉滷用的醬油,也都經過嚴格篩選,至於食材就更不用說了。

「有一次陪她去買豬肉,繞遍整個菜市場竟然沒一攤滿意,當場把我氣炸了!」說起老婆的龜毛挑剔,負責招呼客人的老闆滿腹無奈,因為客人愛比價,常抱怨這裡的定價貴,殊不知老闆娘精挑細選的食材,不論是養在荔枝園的純土雞或通過安全檢驗的黑毛豬,成本都比別人貴上好幾倍。

佔地二千多坪的牛車輪,用茅草、牛車、水缸等老舊物品搭建出鄉野農舍的懷舊氣氛。

沒辦法呀,東西不好就煮不下去!」老闆娘相信,只要食材新鮮、品質好,簡單的烹調也能做出好味道,像是她的滷豬腳,只放青蔥與醬油,風味卻甘香不膩,連醫生客人都讚不絕口。還有手工雞捲,自己伴餡自己包,吃來不油不膩,吃過一次就上癮。

當然非吃不可的還是店內的「炒青菜」,全來自菜圃栽種的有機蔬菜,安全新鮮且清甜甘脆。「也可以吃自己種的菜呀!」老闆說,有些認養菜圃的客人會把親自採收的蔬菜,交給老闆娘烹煮,這種自己種菜自己吃的感覺,只有親身體驗才知道樂趣何在。

炒青菜(單點100元)是客人必點的料理,因為青菜都是當天採自菜圃裡的新鮮有機蔬菜。

* 牛車輪/台中縣龍井鄉新庄村遊園南路302號/04-26338078/11:00~22:00(周一公休)

One Comment

  1. 確實好的食材簡單處理就可以有好滋味
    這樣的堅持我贊同
    也許需要多花些功夫或成本
    但對於客戶是一種基本的尊重

    ㄟ 那個青蔥阿!長的真好
    看得出來那塊農地應該很肥沃喔!

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