櫻之京都~全方位日式料理

[ 本文同步刊載於2011年7月2日中國時報美食版 ]近來台中餐飲業充滿了「台北味」,不但台北餐廳大舉進軍中部,而且一家開得比一家大,像是佔地兩百多坪的「櫻之京都」,耗資千萬打造如夢似幻的京都櫻花庭園,有如在櫻花樹下賞景用餐的浪漫場景,連一向見慣大場面的台中客都為之心動。

炙燒比目魚壽司(238元)用比目魚鰭邊肉製做,因油質多,口感特別鮮嫩。

【上圖】炙燒比目魚壽司(238元)用比目魚鰭邊肉製做,因油質多,口感特別鮮嫩。

【下圖】店內三大棵櫻花樹營造出有如在櫻花樹下賞景用餐的浪漫場景。

店內三大棵櫻花樹營造出有如在櫻花樹下賞景用餐的浪漫場景。

店內三大棵櫻花樹營造出有如在櫻花樹下賞景用餐的浪漫場景。

【左圖】櫻之京都主廚李佳和。

在料理方面,「櫻之京都」走的是全方位日式料理,套餐、壽司、拉麵、丼飯,甚至連年輕女孩最夯的蜜糖土司,這裡通通吃得到。至於價位呢?別懷疑,花個168元就可吃到牛肉丼飯、炸雞涼麵,220元就可點叉燒拉麵、京都天蝦丼、鮪魚卷壽司。看來,不帶全家老少來賞景吃個飯,還真有點對不起自己呢!

「我們有一些手作料理,是專為台中客設計的。」曾任職台北五星級飯店的料理長李佳和,不希望台中客把「櫻之京都」給看扁了,特別推薦幾道拿手好菜。像是「帶骨里肌佐蒜香芥醬」,採用油花豐富的美國自然豬,裹上新鮮土司自製的麵包粉,再爐烤出外脆內嫩的香氣,最後淋上蒜酥調和的芥茉子醬,微酸帶蒜香的脆嫩口感,吃來毫無油膩感。

另外用新鮮香蕉泥與蝦仁製做的「蕉香蟹味可樂餅」,以鰻魚、起士、火腿層層交疊的「蒲鰻博多起士燒」,取比目魚鰭邊肉製做的「炙燒比目魚壽司」,以及用一斤2百多元香草豬所烹煮的「相撲火鍋」,都是值得一試的主廚創意料理。

當然,最後一定要來份丹麥土司與草莓冰淇淋、新鮮草莓、煉乳所綴飾的「莓果蜜糖土司」,光是那鮮艷欲滴的韓國大草莓就叫人垂涎三尺,更遑論冰淇淋與鬆棉土司冷熱交織的嬌媚模樣,可教每個女人都招架不住呢!

帶骨里肌佐蒜香芥醬(250元)靈感源自炸豬排,卻以西式食材及醬汁帶出不同風味。

【上圖】帶骨里肌佐蒜香芥醬(250元)靈感源自炸豬排,卻以西式食材及醬汁帶出不同風味。【下圖】蕉香蟹味可樂餅(150元)帶有香蕉的芳香與蝦仁的甜嫩,也是創意口味的可樂餅。

蕉香蟹味可樂餅(150元)帶有香蕉的芳香與蝦仁的甜嫩,也是創意口味的可樂餅。

相撲火鍋(380元)以豚骨高湯為鍋底,加上肉質鮮嫩、無污染的香草豬肉片,風味格外清甜。

【上圖】相撲火鍋(380元)以豚骨高湯為鍋底,加上肉質鮮嫩、無污染的香草豬肉片,風味格外清甜。【下圖】莓果蜜糖土司(300元)以質地鬆棉的丹麥土司配上韓國草莓與明治冰淇淋,口感甜郁又酸甘。

莓果蜜糖土司(300元)以質地鬆棉的丹麥土司配上韓國草莓與明治冰淇淋,口感甜郁又酸甘。

【上下圖】


櫻之京都/台中市西屯路河南路三段120號b1(老虎城)/04-22540999/11:00~22:00

3 Comments

  1. 謝謝鄭姐來店裡採訪~~還幫我們拍出那麼多張好照片
    有機會再來店裡坐坐、聊聊天吧!

  2. Catharine says:

    兩個星期前到台中老虎城分店家庭聚餐,訂桌時服務生帶我們看了一間十人份包廂,我們當場訂下來,可是當我們九個人到場時卻被帶到一間六人桌,坐下來後雙手都無法舉起,經理說因為後來有人訂了十人座,就把我們改到小房間,還搬了一張小桌子叫我們分出兩人另外座一桌,虧她想的出來。後來點了十五道菜,每個人吃不到十口,點了香酥牛蒡送到面前竟是無論長像與份量都與菜單上的相片不同,服務生說相片本來就只供參考,並不能要求一致,更離譜的是他們用的是茶藝館的冷盤牛蒡,經理說要請廚師再補一盤,結果四十分鐘後仍然未送來,我們只好買單再到別的餐廳吃第二攤,這是我遇過最離譜的餐廳經理,吃過份量最少的餐館。

  3. 前幾天中午12:15去該餐廳用餐,點了商業午餐288元(另外加10%的服務費)的日式照燒鮭魚飯套餐,坐下來等候餐點的到來,再等待之餘我環視整個餐廳約有50桌卻只有4桌用餐的客人,不會吧!生意如此清淡!疑惑中,就在此時服務生陸陸續續將餐點送上來看一看餐點有:
    溫麥茶飲料 = 日式陶杯配不鏽鋼壺,好前衛的日式組合。
    毛豆小品 = 盡是香油及黑胡椒的味道。
    菠菜奶凍 = 菠菜的澀味很讓人不適。
    小沙拉 = 和風醬好像市售的味道。
    醃漬白蘿蔔 = 鹹、甜、酸、好像在吃東北涼菜的感覺,還只有兩小塊。
    鮮蝦茶碗蒸 = 沒有茶碗蒸的香味,只有滿滿的瓶裝柚子粉及糖甜味,蝦子是另外燙熟再擺放上去的。
    味噌湯 = 有點澀味。
    照燒鮭魚飯 = 鮭魚小塊到令人失望,照燒醬還有點焦味。
    柳橙汁 = 喝起來市售罐裝飲料味道很重。
    如此的餐點真令人失望到極點,吃沒幾口就走人!錢付一付很難再消費了!
    回頭看了一下,心想這絕對不是日本人管理的餐廳@@

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