本握壽司~夜貓子的美味空間

只有22個座位的本握壽司,空間低調沈穩又帶點神秘感,像個隱身都市叢林裡的私人招待所,讓人輕易卸下情緒及心防,暫時忘卻了世俗的煩亂與紛擾。

綜合生魚片(1680元套餐菜色)包括水針魚、海雞母、海鱺、軟絲及鮭魚肚,都是當日清晨採買。

綜合生魚片(1680元套餐菜色)包括水針魚、海雞母、海鱺、軟絲及鮭魚肚,都是當日清晨採買。

本握壽司

本握壽司

本握壽司

本握壽司

入行12年的主廚張偉禮,每天凌晨工作結束後就直接到魚市場採買新鮮魚貨以保持每日食材的新鮮度。

入行12年的主廚張偉禮,每天凌晨工作結束後就直接到魚市場採買新鮮魚貨以保持每日食材的新鮮度。

這裡也是夜貓子的美味空間,水族箱裡有空運來台的波士頓龍蝦、象拔蚌、澎湖大蛤,卡布里台則有主廚親自到魚市場挑選的各式鮮魚,「在台中,吃宵夜的選擇實在有限。」老闆羅台原說,他希望提供夜貓子一個輕鬆自在、卻又可以嚐到好料的地方,無論是日本三大名魚或台灣人熱愛的北海道帝王蟹,只要事先預訂,這裡全都嚐得到。

本握壽司也是屬於無菜單餐廳,套餐有1280元及1680元兩種價位,如果不想吃套餐,卡布里台或水族箱裡的海鮮也提供單點服務。採訪這一天,1680元的套餐菜色包括了蘆筍螺肉沙拉、爐烤喜知次魚、山藥海膽、三色味噌鮮魚湯與美國安格斯prime無骨牛小排。

不過最精采的還是生魚片及握壽司,前者包括了水針魚、海雞母、海鱺、軟絲及鮭魚肚,後者則有海膽軍艦、炙燒比目魚觰肉邊、日本干貝、炙燒活鮑魚、鰻魚軍艦及赤貝握壽司。「我們多半採用日本或澎湖野生海鮮來做料理,因為每天進來的魚貨不同,所以品項也不一樣。」主廚張偉禮表示,無論是生魚片或握壽司,最重要是食材新鮮,僅以簡單的玫瑰鹽或山葵提味就很可口。

除了好料,這裡也提供好的清酒供客人小酌,像是2012年獲得日本清酒大賞的龍力清酒,口感溫順帶點微辣,搭配風味清爽的日式開胃菜或炙燒握壽司,像是深夜清彈的小調,曲風輕柔溫暖,讓一天的疲憊與不安也跟著煙消雲散了。

[ 飲酒過量 .有礙健康 ]

蘆筍螺肉沙拉(1680元套餐菜色)將木瓜鮑切薄片,香煎後搭配蘆筍、番茄與特製醬汁。

蘆筍螺肉沙拉(1680元套餐菜色)將木瓜鮑切薄片,香煎後搭配蘆筍、番茄與特製醬汁。

爐烤喜知次魚(1680元套餐菜色)爐烤日本喜知次魚,僅以海鹽提味,肉質細嫩甘甜。

爐烤喜知次魚(1680元套餐菜色)爐烤日本喜知次魚,僅以海鹽提味,肉質細嫩甘甜。

美國安格斯prime無骨牛小排(1680元套餐菜色)切薄片後煎烤出香氣,再搭配酥炸杏鮑菇與蒜片。

美國安格斯prime無骨牛小排(1680元套餐菜色)切薄片後煎烤出香氣,再搭配酥炸杏鮑菇與蒜片。

六品握壽司(1680元套餐菜色) 海膽軍艦、炙燒比目魚觰肉邊、日本干貝、炙燒活鮑魚、鰻魚軍艦及赤貝握壽司,種類多樣化。

六品握壽司(1680元套餐菜色) 海膽軍艦、炙燒比目魚觰肉邊、日本干貝、炙燒活鮑魚、鰻魚軍艦及赤貝握壽司,種類多樣化。

1280元菜色

1280元菜色

1280元菜色沙拉

1280元菜色沙拉

本握壽司/台中市南屯區文心南三路537號/04-24715678/18:00~2:00(周一公休)

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