大祥海鮮料理~多樣化的平價美味

緊臨多家五星級飯店的大祥串燒海鮮屋是很多飯店觀光客吃宵夜的首選,因為這裡從冷盤、熱炒、砂鍋到串燒,菜色不僅多達一百多道,而且由曾任職五星級飯店主廚的葉祥忠坐鎮掌廚,無論口味或品質都超越一般平價海產店。

烏魚砂鍋粥(500元)採用當季新鮮烏魚肉加上高湯、帆立貝一起燉煮成砂鍋粥,風味鮮美。

烏魚砂鍋粥(500元)採用當季新鮮烏魚肉加上高湯、帆立貝一起燉煮成砂鍋粥,風味鮮美。

像是中卷料理就有椒鹽、泰式、金沙、三杯、鹹蛋黃等多種選擇,而鮮蝦更是從白酌、麻油、蒜泥、避風塘到xo醬,口味高達十多種。「我們選用十尾一斤的大草蝦來做料理。」老闆葉祥忠以蒜泥蒸大蝦為例,先以冬粉舖底,再加入蒜絨醬、蔥花與xo醬蒸入味,來自海蝦的甜甘融合xo醬的鮮香微辣,凡是吃過的客人都讚不絕口,而且價位只有兩百多元。

配合秋季推出的烏魚砂鍋粥以當季肥美新鮮烏魚,去除頭尾及骨頭後連同白米飯、高湯及整顆帆立貝一起以砂鍋燜煮,「當季烏魚肉質甘甜細膩,熬煮砂鍋粥非常可口。」老闆表示,由於烏魚鮮味不及螃蟹、大蝦,因此他另外加入帆立貝提鮮,讓湯頭更鮮郁迷人。另一道何首烏雞燉鮑魚,除了以多種中藥材燉煮土雞腿肉,另外加入了切塊智利鮑魚來提增湯頭鮮味,同樣可以使湯頭喝來更鮮甜清甘。

值得一嚐的還有蝦干燜芋頭,採當季大甲芋頭連同王功蝦干、高湯、九層塔一起烹煮,軟綿細嫩的芋頭加上蝦干特有鹹甘味,風味純樸而爽口,令人回味無窮。

蒜泥蒸大蝦(240元)以大草蝦加上蒜泥、xo醬蒸入味,不僅蝦肉鮮甜,底部的冬粉更是美味可口。

蒜泥蒸大蝦(240元)以大草蝦加上蒜泥、xo醬蒸入味,不僅蝦肉鮮甜,底部的冬粉更是美味可口。

椒鹽中卷(180元)以現流中卷酥炸後,加入辛香料爆香,是很多觀光客下酒的首選。

椒鹽中卷(180元)以現流中卷酥炸後,加入辛香料爆香,是很多觀光客下酒的首選。

大祥/台中市漢口路一段47號/04-23121067/17:00~2:00

 

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