五星級大廚的平價美味

「我們客人回流率是百分百,吃過一定會再來!」談起客人慧眼視英雄,老闆葉祥忠很開心,但很多人不知道,這位笑臉盈盈、服務親切的老闆曾是南投涵碧樓中餐主廚,也曾在很多知名飯店工作過。

何首烏燉雞

【上圖】新推出的何首烏燉雞,用新鮮放山土雞加上何首烏、枸杞、川芎等中藥材燉煮,湯頭鮮甜清逸。【下圖】椒鹽海大蝦(一份200元)以一斤10尾大草蝦加上蔥蒜、辣椒爆炒,風味很甜Q開胃。

椒鹽海大蝦(一份200元)以一斤10尾大草蝦加上蔥蒜、辣椒爆炒,風味很甜Q開胃。

【左圖】老闆葉祥忠曾是南投涵碧樓中餐主廚,也曾在很多知名飯店工作過。

「哎喲,講這些都沒有用,最重要是東西要好吃啦!」老闆不愛提過去的豐功偉業,但承認店內很多料理,一模一樣的品質及口味,在飯店至少要價2、3倍以上。「我每天親自到菜市場買菜,又新鮮又便宜!」他以椒鹽海大蝦為例,飯店一份至少賣600元,但他只賣200元,另一道受客人歡迎的金沙中卷,也是屬於五星級菜色,但一份只賣160元。

「串燒都是客人現點才現串,當場涮上醬汁以炭火烤!」老闆說,現做的串燒口感鮮嫩、香氣十足, 一吃就知道不一樣,很多醫生客人吃過後又帶朋友來。因應這些懂得吃的客人,他特別做了一道鮑魚鮮蝦粥,用澳洲鮑魚、活沙蝦、高湯與白米慢慢熬煮,米粒顆顆分明、湯頭鮮香濃郁,再配上他親自拌炒的xo醬,簡直是六星級美味。

砂鍋煲湯也是大祥師傅的拿手料理,像是新推出的何首烏燉雞,用新鮮放山土雞加上何首烏、枸杞、川芎等中藥材燉煮,一上桌就香氣四溢,湯頭更是鮮甜清逸,絲豪沒有藥膳苦味。沒想到,連大廚燉的雞湯都特別好喝!

【上圖】金沙中卷也十分受到客人歡迎。【下圖】綜合串燒(依品項計價)都是用當天採買的新鮮食材現點現串,再以木炭烤出香氣。

綜合串燒(依品項計價)都是用當天採買的新鮮食材現點現串,再以木炭烤出香氣。

【上圖】鮑魚鮮蝦粥(400元)採廣東砂鍋粥做法,米粒顆顆分明、湯頭鮮香濃郁,是六星級美味。【下圖】葉祥忠親自拌炒的xo醬,加進鮑魚鮮蝦粥,簡直是六星級美味。

葉祥忠親自拌炒的xo醬

大祥串烤海鮮屋/台中市漢口路一段47號/04-23121067/17:00~2:00

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