大漁燒肉俱樂部‧頂級牛肉吃到賺到

台中今年開了很多家日式燒肉店,其中多以平價吃到飽居多,一向對高檔食材情有獨鐘的大漁餐飲集團老闆江俊民,最近則新開了一家以精品燒肉為訴求的「大漁燒肉俱樂部」,紅黑對比的時尚設計搭配特製的烤爐設計,「保證吃完燒肉,身上絕聞不到烤肉味!」江俊民強調,真正好的炭火燒肉店,絕不會讓客人沾染一身油煙味,這可是他多次赴日本考察後研究出來的心得。

極上牛小排(1760元雙人套餐菜色)採用最高等級的牛小排,肉質鮮甜細嫩,單點每日限量供應10份。

當然,與日本同步的還包括採用高溫可達六百度的黑金剛備長炭,可釋放出紅外線負離子,讓肉質更添美味。「牛肉最好吃的熟度約是5、6分,也就是當肉汁浮出表面後再翻面,心中默數五秒即食用。」一向很愛親自示範的江老闆,邊烤肉邊數落記者,「烤肉一定要常翻面,哪有人把牛肉烤焦、烤硬了,還來怪老闆肉質不好?」

大漁燒肉俱樂部經過特殊設計,吃完燒肉身上不會沾染一身肉味。

說到店裡的牛肉,江俊民又露出了苦瓜臉,原來他是台中獨家採用美國CAB安格斯PRIME級黑毛牛的燒肉店,尤其是油花最美的「達拉斯和牛厚切」,以及頂級最高的「極上牛小排」,全台中只有這裡吃得到!因為份量有限,每天只能限量供應,「結果客人還跟我抱怨,賣這種價位,為什麼牛肉不能無限吃到飽?」江俊民直搖頭,大嘆知音難覓。

達拉斯和牛肉切(1760元雙人套餐菜色)採用油脂最多的雪花部位,切成3公分厚度炭烤,可嚐到豐腴多汁的獨特口感。

其實「大漁燒肉」不只牛肉等級高,海鮮食材也各個來頭不小,包括澎湖野生大明蝦、澎湖水晶小卷、北海道空運來台的大干貝、鮮牡蠣,連杏鮑菇都是採用彰化大村生產的有機杏鮑菇。「一般燒肉店用的都是冷凍海鮮,沒人像我用的都是最高檔的生魚片等級!」江俊民說,大漁餐飲集團是以日式料理為主,因此能以較優惠的價格取得最高檔的海鮮食材。

特級有機杏鮑菇(1760元雙人套餐菜色)採用彰化大村種植、外銷日本的特級杏鮑菇,肉質厚實多汁。

澎湖野生大明蝦(1760元雙人套餐菜色)肉質肥碩、口感鮮Q,炭烤後風味更佳。

江老闆把店內最好的食材匯集成「頂級大滿貫」雙人套餐,一人只要花880元,就可以吃到霜降豬肉、蔥燒牛舌、達拉斯和牛厚切、極上牛小排、特級杏鮑菇、澎湖野生大明蝦、北海道大干貝及石鍋拌飯、泡菜雙品、和風沙拉共10道料理,算起來一道料理才8、90元而已。

「哇,這樣很便宜耶!」我拿起菜單,重頭到尾把菜色〞巡〞了一遍,店裡的精華美味,真的都出現在頂級大滿貫的套餐中。聽見我的驚呼,江俊民又一臉無奈:「可是客人不領情啊!大家只在意有沒有無限吃到飽,根本不注重食材!」他開始計算,這樣的套餐食材,在台北至少一人要價1200元,在日本人開的燒肉店,單點則要3千元以上。

鹽蔥牛舌(1760元雙人套餐菜色)是日式燒肉必吃的菜色,炭烤後肉質香Q帶脆。

「頂級大滿貫」雙人套餐裡的石鍋拌飯。

肉質鮮甜的極上牛小排,在鐵網上烤的香氣四溢。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「所以我的頂級大滿貫,真的是吃到、賺到啦!」自認為曲高合寡的江老闆,一心想讓台中客品味真正的日式燒肉美味,不惜以量制價、逆勢操作,用最頂級食材啟動日式燒肉的另類風潮。

*大漁燒肉俱樂部/台中市崇德路3段189號2樓/04-24210033/17:00~23:30(平日) 11:00~23:30(假日)

2 Comments

  1. 小魚兒 says:

    看起來真的很好吃,得找時間去吃吃看!

  2. 美洲豹 says:

    價位雖然不算便宜,但食材真的很好,令人很想吃吃看!

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