大廚度小月‧點心熱炒便宜賣

「12道原價5、60元的港點,現在全部賣39元,而且不分假日或晚上喔!」談起這波促銷活動,唐人天下總主廚彭明聰忍不住搖頭嘆息,這位曾任五星級飯店的大廚,放棄一個月45萬日幣的赴日發展機會,選在台中創業開店,沒想到今年遇上金融海嘯與99元熱炒的雙面夾殺,餐廳業績直直落。

豉汁醬爆松阪肉(260元)色彩很鮮麗,風味則融合了豆豉的鹹鮮香

「客人都愛比價,其實一分錢一分貨!」彭師傅說,為了避免殺價競爭影響菜色品質,只好祭出39元港點迎戰99元熱炒,第一波促銷港點包括韭黃炸春捲、蜜汁叉燒包、鮮竹牛肉丸、xo醬蒸鳳爪、豉汁蒸排骨、香煎韭菜餅、酥炸奶皇捲、香煎蘿蔔糕等,都是深受客人喜愛的口味。

「我們的港點全是手工製做,最重要的是食材及份量完全不變!」彭師傅說,有些餐廳促銷時會在斤兩上偷工減料,但識貨的客人一看就知道,所以自從店內推出39元港點促銷以來,下午茶的生意反而比正餐還要好。

碧綠卡非海草蝦(260元)帶有南洋咖哩的金黃色澤與濃郁香氣

除了港點,這一季彭主廚也推出數道適合夏天的新菜色,像是「乳香田雞腿」,以港式南乳醬醃漬田雞腿入味後再裹太白粉酥炸,外觀乍看有點像炸雞,口感外酥內嫩,還帶著淡淡南乳甘甜香,是一道經典港式料理。

「彩椒蜜汁牛仔粒」則以切角丁的美國牛菲力拌炒彩椒與黑胡椒醬汁,因為加入些許蜂蜜提味,在黑胡椒的香辣中帶著微微蜜汁甜香。「碧綠卡非海草蝦」則融合了各式香料拌炒,鮮Q的蝦肉帶著淡淡咖哩風味,吃起來很開胃。

彩椒蜜汁牛仔粒(260元)用牛菲力丁拌炒黑胡椒醬汁,吃起來很開胃

彭師傅說,這一季的新菜單以熱炒為主,口味偏重濃郁,為的是讓客人吃了有開胃感,色彩上則力求色澤鮮艷,以符合時下潮流。至於價位,當然還是走平價路線,畢竟大廚度小月,什麼都得便宜賣!

*唐人天下港式飲茶/台中市漢口路二段148-5號/04-23178666/11:30~14:00 17::30~21:00

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