品味岩燒的復古滋味~川布主題餐廳

十多年前岩燒牛排曾在台中掀起流行風潮,當時以高溫石板將牛排燙得滋滋響的奇特經驗,至今仍讓許多人津津樂道,今年岩燒牛排又重出江湖,並結合了目前貴婦最夯的蜜糖土司,要讓台中客體驗另一種復古滋味。

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【上下圖】川布岩燒牛排(牛小排套餐780元)都是採不經過醃漬或調味的牛肉,可嚐到食材本身的原汁原味。

川布岩燒牛排(牛小排套餐780元)都是採不經過醃漬或調味的牛肉,可嚐到食材本身的原汁原味。

川布主題餐廳

川布主題餐廳

【下圖】川布岩燒牛排(菲力牛套餐980元)採用澳洲進口火山岩片,加熱後的溫度高達四百度,可瞬間將肉汁封存。

川布岩燒牛排(菲力牛套餐980元)採用澳洲進口火山岩片,加熱後的溫度高達四百度,可瞬間將肉汁封存。

川布岩燒牛排(菲力牛套餐980元)採用澳洲進口火山岩片,加熱後的溫度高達四百度,可瞬間將肉汁封存。

川布岩燒牛排(菲力牛套餐980元)採用澳洲進口火山岩片,加熱後的溫度高達四百度,可瞬間將肉汁封存。

「以前澳洲進口火山岩片一塊只要三千多元,現在一塊漲到五千元!」川布主題餐廳總經理汪棕賢表示,當年岩燒牛排由盛而衰,主要是許多業者以大理石板濫芋充數,導致品質良莠不齊,「真正火山岩片高溫達四百度,可將食材的原汁原味瞬間封存,並持續保溫一小時。」他說岩燒的肉質都不經過調味,也不加油烹調,燙熟後蘸玫瑰鹽食用,吃起來既美味又健康。

汪棕賢是台中資深餐飲前輩,經營餐廳有他的堅持及理想,像是店內餐具就全部採用日本第一瓷器品牌narumi,「平均一位客人使用的套餐餐具就價值1萬2千元。」他也很重視食材健康,例如店裡最受歡迎的風味南瓜湯,每天用新鮮南瓜慢慢熬煮出來「不像有些餐廳用南瓜粉沖泡,喝起來沙沙的!」

說到當前最受台中貴婦著迷的蜜糖土司,「其實很早以前西餐廳就在賣了,只是現在的口味更豐富!」汪總說,製做蜜糖土司最困難的地方是將土司切成九條長方型,每條長方型外層裹上糖粉後再煎得金黃焦脆,「雖然費時費工,但吃起來外酥脆而內軟嫩,幾乎女性都讚不絕口。」

這回川布餐廳共推出經典蜜糖土司、巧克力派對、甜蜜華爾滋、繽紛圓舞曲與浪漫嘉年華五種口味,其中繽紛圓舞曲特別加入一球瑞士莫凡比冰淇淋,再搭配各式新鮮水果與熱騰騰的蜜糖土司,冷熱交融、酸甜交錯的獨特滋味,最受貴婦們喜愛。「但是要事先預約啦!」汪總說,這是因為製做一份蜜糖土司就要花上20分鐘呢!

開胃菜(980元套餐)包括了烤鳳螺、筊白筍裹鵝肝、番茄雞柳及洋芋泥,搭配的是日本narumi餐盤。

【上圖】開胃菜(980元套餐)包括了烤鳳螺、筊白筍裹鵝肝、番茄雞柳及洋芋泥,搭配的是日本narumi餐盤。【下圖】繽紛圓舞曲蜜糖土司(220元) 以瑞士莫凡比冰淇淋搭配各式新鮮水果,賣相誘人垂涎。

繽紛圓舞曲蜜糖土司(220元) 以瑞士莫凡比冰淇淋搭配各式新鮮水果,賣相誘人垂涎。

風味南瓜湯(套餐湯品) 用新鮮南瓜慢慢熬煮出來,口感十分滑順而甘甜。

【上圖】風味南瓜湯(套餐湯品) 用新鮮南瓜慢慢熬煮出來,口感十分滑順而甘甜。【下圖】西西里海鮮麵(320元)周一至周五推出的商業午餐菜色,用料豐富、口感濃香。

西西里海鮮麵(320元)周一至周五推出的商業午餐菜色,用料豐富、口感濃香。

川布主題餐廳/台中市朝富二街1號/04-22584441/11:00~24:00

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