和神日式秋蟹‧日本洋風味

花七百多元可以吃到日本進口毛蟹、帝王蟹、秋葉蟹及台灣軟殼蟹,你覺得划算嗎?新開幕的和神餐廳,第一波秋蟹料理就祭出了原價1880元、特價780元的秋蟹商業套餐搶市場。令人納悶的是,為什麼這價格一差就差了一千多元?

鹽烤鱈場蟹(780元套餐菜色)採用北海道進口、體型碩大,肉質肥美的活帝王蟹,風味甜鮮Q嫩。

和神標榜日式洋風的生魚片握壽司,料理台前的新鮮魚貨可現點現做。

「因為是產季,貨源多,價格自然便宜!」主廚陳永章解釋,店裡海鮮三分之二來自日本,三分之一來自台灣東北角,因為食材好,所以料理手法以不破壞食材風味的冷食或生食為主。

季節限定刺身(780元套餐菜色)包括口感Q脆的日本千尋蝦、洋風吃法的松露鮪魚及外銷日本的台東水針魚。

像是手作蟹肉豆腐,就以日本毛蟹肉、蟹膏製成的手工豆腐,配上鮭魚卵與昆布柴魚醬汁,在滑潤綿細的口感中散發著淡淡蟹肉鮮味。另一道季節限定握壽司,則以日本松葉蟹握壽司配上日本青魽魚炙燒握壽司,冷熱不同的香氣與口感,呈現的是日本海味的細膩與甘鮮。

鮟鱇魚肝前菜(單點180元)香煎鮟鱇魚肝搭配南瓜凍、櫛瓜與明太子,屬日式洋風料理。

除了冷食,軟殼蟹和風沙拉則是以天婦羅麵衣油炸宜蘭2A級軟殼蟹,突顯軟殼蟹酥脆、鮮甜卻又不油膩的滋味。主菜「鹽烤鱈場蟹」採用的是北海道進口、每隻重達2、3公斤的活帝王蟹,因為體型碩大,肉質肥美,僅以海鹽提味,就可嚐到帝王蟹腳的甜鮮Q嫩。

軟殼蟹和風沙拉(780元套餐菜色)用酥炸的軟殼蟹搭配和風沙拉,口感清爽不油膩。

「其實和神的料理比較偏向日式洋風,也就是融合西洋料理手法,風味更多樣化。」陳永章以「加州酪梨細捲」為例,這道料理用越南春捲皮包裹帝王蟹肉、酪梨、生菜,再淋上特製南瓜美乃滋,賣相看起來像中式,吃起來卻帶點西式風味,可算是亞洲菜與西洋菜的結合。

另一道起司明蝦,以麵包粉包裹澎湖明蝦、奶油起司酥炸出香氣後,再蘸豬排醬食用,外酥內Q的明蝦融合著起司的濃香,風味比藍帶起司豬排還要可口,也是一道日式洋風料理。

和神的料理比較偏向日式洋風,也就是融合西洋料理手法。

單點握壽司(6入300元)以6種日本生魚片握壽司搭配特製沾醬、水果或配料,是店內的招牌料理。

當然和神最具代表性的料理應屬單點握壽司,以多種日本生魚片握壽司搭配特製沾醬、水果或配料,有的甘郁、有的醇香,每一口都帶給味蕾不同的驚喜體驗。

*和神/台中市東興路3段366號/04-23283199/11:00~14:0017:00~21:30

One Comment

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