全壽樓港式飲茶‧桌宴大菜吃到飽

全國大飯店為慶祝三十周年推出許多優惠活動,其中最物超所值要屬港式飲茶吃到飽,不但由獲得泰國廚藝競賽超級金牌的團隊所掌廚,而且從招牌醉雞、醉蝦、佛山燻蹄、到明爐燒鴨、橙汁杏片魚塊、XO醬百花油條等桌宴大菜全都可以吃到飽,四月底前還有四人同行、一人免費的優惠,十足划算。

招牌醉蝦。

【上圖】招牌醉蝦。【下圖】冷盤中的佛山燻蹄是真正廣東菜,以燙熟的豬前腳泡藥膳過夜,再淋上蒜絨醬提味,風味酸甜脆嫩。

冷盤中的佛山燻蹄是真正廣東菜,以燙熟的豬前腳泡藥膳過夜,再淋上蒜絨醬提味,風味酸甜脆嫩。

明爐燒鴨從醃漬、風乾到烘烤要花上一天以上時間,口感皮脆肉多汁,是全壽樓招牌燒臘。

【上圖】明爐燒鴨從醃漬、風乾到烘烤要花上一天以上時間,口感皮脆肉多汁,是全壽樓招牌燒臘。【下圖】橙汁杏片魚塊。

橙汁杏片魚塊。

台中的飲茶吃到飽很多只限港點或熱炒,但全壽樓的港式飲茶卻是從冷盤、燒臘、熱炒、煲湯到甜點、飲料全部無限供應,而且道道都是金牌主廚的手路菜。

像是橙汁杏片魚塊以石斑魚加杏片油炸,再淋上柳橙醬汁,口感酸甜脆嫩,非常開胃。XO醬百花油條則將手打蝦漿塞入油條中酥炸,再淋上紅椒、韭黃與XO醬拌炒入味,風味香酥彈脆,也是非吃不可的美味。

XO醬百花油條融合了油條的酥脆與蝦漿的滑Q,還有特製XO醬的香辣滋味。

【上圖】XO醬百花油條融合了油條的酥脆與蝦漿的滑Q,還有特製XO醬的香辣滋味。

【下圖】﹝火燄沙蝦為單點並以桌邊烹調服務,每份 NT$ 600 + 10%﹞火燄沙蝦的做法是,先以葯膳汁澆淋活跳跳的沙蝦調味後,倒進裝有溫度3百度花蓮黑膽石的玻璃皿中,以石頭的熱氣蒸熟白蝦。2、3分鐘後再加入酒精濃度54%的高梁酒、點火,燒掉多餘的酒精並逼出食物的香氣,即可品嘗到肉質清甜香嫩的火焰蝦。

火焰沙蝦

火焰沙蝦

至於金牌主廚做的手工港點,如風味鹹香彈牙的韭黃鮮蝦餃、鬆棉帶軟的奶黃千層糕、外Q內綿細的水晶豆沙以及口感細緻的港式蘿蔔糕,烹調手法融合傳統與創新,也很值得一試。

手工港點

全壽樓/台中市中港路一段257號全國大飯店B1/04-23213111/11:30~14:00及17:30~21:00(平日午餐550元、晚餐599元、假日650元,另收10%服務費)

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