不一樣的麵食館~品膳西湖

簡潔的空間、純白的餐桌,位於中科大飯店一樓的「品膳西湖」,常讓過路客誤為賣江浙菜的中餐廳,但「西湖只是店名啦,和江浙菜沒啥關係。」老闆陳治強自豪地說,他是第一家進駐飯店的麵食館,客人很多是大學校長、醫生或民代。

小黃瓜水餃(1粒8元)將新鮮小黃瓜包入水餃中,吃起來口感特別鮮甜多汁。

【上圖】小黃瓜水餃(1粒8元)將新鮮小黃瓜包入水餃中,吃起來口感特別鮮甜多汁。

【下圖】玉米水餃(1粒8元)也是十分特別,別的地方絕對吃不到。

玉米水餃也是十分特別。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這裡的麵食有什麼不一樣?「我有玉米水餃、小黃瓜水餃,別的地方吃不到吧!」老闆說,玉米水餃是一位台北陌生客打電話來訂的,理由是「你們不是什麼水餃都包得出來嗎?」就衝著這句話,陳治強試了兩天,果然包出了玉米水餃,讓客人很滿意。

至於小黃瓜水餃,「那就可難了,每次都要全體備戰!」老闆解釋,小黃瓜出水量大,所以切丁後要先冷凍結霜,解凍前與餡料混合包好,然後再急速冷凍貯放。如此大費周張做出來小黃瓜水餃,完全保留了小黃瓜的鮮甜滋味,再融合肉餡的細嫩多汁,風味非常可口(可宅配)

蔥油餅(60元)店內招牌小點,口感外酥內軟又富有嚼勁,非常值得一試。

【上圖】蔥油餅(60元)店內招牌小點,口感外酥內軟又富有嚼勁,非常值得一試。

【下圖】原味鍋貼(1粒9元)靠著廚師的火候控制,讓鍋貼底層呈金黃酥脆的薄片狀。

原味鍋貼(1粒9元)靠著廚師的火候控制,讓鍋貼底層呈金黃酥脆的薄片狀。

老闆自豪的還有鍋貼,煎好上桌時底層連成一整片,「這才叫鍋貼呀,市面上賣的充其量只是煎餃而已!」他說負責煎鍋貼的員工,都得在廚房先訓練兩個月才能上場,而底層煎得金黃酥脆有如薄餅般的鍋貼,外酥內軟且絲豪沒有油膩感,一吃就知道老闆真不是亂蓋的。

「喝過我們的番茄湯沒?喝了就知道什麼叫清水變雞湯!」陳老闆用大量牛番茄以小火熬成濃稠狀,客人點用時再加水、加肉片煮成番茄湯,完全不使用大骨或雞骨高湯提味,口感卻很濃香,平均算起來每碗番茄湯約含有4~8顆牛番茄,「這才叫健康嘛!」老闆笑說,很多客人是專門來喝番茄湯的。

豬肉番茄湯(100元)以濃新鮮番茄汁加入豬肉及水煮成,湯頭有如高湯般濃郁。

【上圖】豬肉番茄湯(100元)以濃新鮮番茄汁加入豬肉及水煮成,湯頭有如高湯般濃郁。

品膳西湖崇德店。

因為客人重健康,陳自強研發不少養生料理,像是用胡蘿蔔與韭菜醃漬的金黃泡菜,紅糟做的紅麴蛋炒飯,自製的酒釀湯圓..每一道都讓他的麵館與眾不同。

養生泡菜炒肉(150元)用胡蘿蔔與韭菜醃漬的泡菜呈金黃色澤,用來炒肉酸脆帶香辣。

【上圖】養生泡菜炒肉(150元)用胡蘿蔔與韭菜醃漬的泡菜呈金黃色澤,用來炒肉酸脆帶香辣。

【下圖】綜合滷味(依品項計價)吃來不鹹不膩,滷得入味又不失清爽滋味。

綜合滷味(依品項計價)吃來不鹹不膩,滷得入味又不失清爽滋味。

品膳西湖/台中市旅順路二段5號1樓/04-22475653/11:30~14:00及17:30~20:30

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